Nur Mutfağı

Merhaba hanımlar bugün sizlere ablamın tarifini anlatıcam. Almanya’da bulunduğum şehirde Türk marketleri malesef siyah zeytin getirmiyor. Bu yüzden ben siyah zeytin hiç kuramadım. Yapmak isteyenler için ablamdan tarifi aldım.

siyah zeytin nasıl kurulur

Pazardan alınan 6 kg zeytin önce toz toprak üzerinden gitsin diye güzelce yıkanır ve temiz bir bezin üzerine serilir kurumaya bırakılır.

Kuruyan zeytinler bıçakla yada varsa zeytin çizme aparatınız onu kullanarak çizebilirsiniz.

6-avuç çok dolu olmadan tuz koydum, günde iki üç kere karıştırdım. Bu şekilde 4-5 gün tuzda beklettim. torbaya döktüm üstüne ağırlık koydum, resimde gördüğünüz gibi..

Püf noktası: bu şekilde ağırlığı günde iki üç defa salladım tekrar ağırlığı koydum ne kadar çok sallarsak ve ağırlığı tekrar koyunca acı suyu daha çok çıkıyor ve çabuk tatlanıyor.. üstüne ağırlık yapınca bardak bardak acı suyu çıkıyor. biraz acı olması faydalı. İstediğiniz tada gelince tatlandırıyoruz.

Tatlandırma işlemi: biraz zeytin yağı, iki üç kaşık elma sirkesi ile zeytinler güzelce karıştırıp balkonda temiz bir telin üzerine serip bir iki gün kuruttum. Arada sürekli karıştırılmalı bu şekilde çabuk kuruyor ve böyle yapınca daha çok rengi siyahlaşıyor. sonra poşetleyip derin dondurucuya koyuyorum yiyeceğin kadar çıkarıyom

afiyet le yiyin 😍

• Ablamın eline koluna sağlık yapacaklara kolay gelsin