Nur Mutfağı

 

 

ELMA SİRKE ANASI NASIL OLUŞUR; SİRKE ANASINDAN SİRKE NASIL KURULUR TARİFİ

sirke yapamayan kalmayacak iste detaylari ile elma sirkesi nasil yapilir nasil sirke anasi olusur

 

malzemeler

organik bio elma

1-2 kasik bal

yeteri kadar hazir icme suyu

varsa 1 cay bardak organik elma sirkesi ( olmasada olur )

 

 

 

yapilisi: bahceden topladigim elmalari yikamadim üzerinden kagit havlu ile temizledim. dörde kesip 5 litrelik kavanozun icine cekirdek ve saplari ile birlikte doldurdum.  üzerine iki kasik bal ve bir cay bardak elma sirkesi döktüm üstü basa dolana kadar icme hazir suyu doldurdum. üzerini temiz bir bez ile kapattim etrafina lastik gecirip lavabonun altina kaldirdim.. ve elmalari hergün tahta bir kasik ile birlikte karistiralim. havasini cikartalim, elmalar cökene kadar hergün karistirma islemini yapalim, ilk 3 hafta hergün karistirmaya özen gösterin, bu esnada elmalarin üzerinde köpükler olusuyor bu cok normaldir sirke olmaya isarettir. elmalar yaklasik 4-6 hafta sonra cökmeye basliyor. elmalar cöktükten sonra artik karistirma islemini birakin. karanlik bir ortamda artik sirkemizin olmasini bekleyecegiz, günler gectikce üzerinde ince bir tabaka olmaya baslayacaktir, mümkünse yerinden hic devindirmeyin. anasi olusurken bozulmasin. bu sekilde anasi 3 hafta icinde kalinlasmis olacaktir. toplamda yaklasik 2-3 ay arasi kesin sirkemiz oluyor. artik sirke anamiz kalinlasti sirkemiz oldu.

2. asama sirke anasi olduktan sonra süzme islemi: öncelikle üzerinde olusan sirke anasini dikkatli bir sekilde cikartalim. bunu kesinlikle atmiyoruz. bu cok kiymetlidir. bununla tekrar sirke kuracagiz hemde o kadar kolay bir sirke kurumu olacakki size bunu sonraki tarifimde anlaticam.. simdi gelelim sirkemizi süzmeye bir kabin icine süzgec koyalim ve sirkemizi süzelim.. üzerindeki elmalari kompostoya atalim.. süzdügümüz sirkeyi tekrar süzdüm. süzgecin icine temiz bir bez koydum ve elde ettigim sirkemi tekrar bezin üzerine dökerek süzdüm, sirkemi cam kavanozlara doldurdum artik salatalarda, soslarda, tursu yapiminda kullanmak icin en dogal ev yapimi elma sirkem hazirdir. cok keskin bir sirkem oldu.  elmanin rengine göre sirkemizin rengide degisiyor cok berrak olmasada harika bir sirkemiz olmustur. simdiden yapacak olanlara kolay gelsin sifa olsun diliyorum. yapilisini sesli anlatimli olarak youtube kanalimda paylastim mutlaka izlemenizi tavsiye ederim.

NOT: 3 kavanoza biraz aralarla 3 farkli yöntem ile sirke yaptim hepsinde sirke anasini elde ettim. en son  kurdugum sirke anasi ile yaptigim sirkeydi o kadar kolay sirke olduki bu sirke analarini simdi sakliyorum insallah yazin tekrar bahcedem topladigim elmalarim ile sirkemi kuracagim

3. SIRKE ANASI ILE SIRKE NASIL KURULUR: ayni sekilde organik elmalari silip dörde kesip kavanoza dolduralim, 2 kasik bal koyalim üzerine icme hazir suyu dolduralim ve elde ettigimiz sirke anasini elmalarin üzerine koyalim. üzerini temiz bir bez ile kapatalim, iste bu kadar sirkemizi kesinlikle karistirmiyoruz. gün gectikce sirkemizin üzeri köpürmeye baslayacaktir, ve yaklasik 2 ay icinde sirkemizin üzerinde sirke anasi olusacaktir. daha kalinlassin derseniz 2-3 hafta daha bekletebilirsiniz. sonra yukarda anlattigim gibi süzme islemi yapilir ve tekrar elde ettgimiz sirke anasi kücük bir kavanozun icinde kendi sirkesi ile tekrar kurmak icin saklanir.