Nur Mutfağı

 

Mehrkornbrot – çekirdekli taş fırın ekmeği tarifi

Malzemeler 

500 gr karışık çekirdekli kepekli un 

( unun içinde mayası vardır )

320 ml ılık su

 

Kullandığım un özel ekmek unudur, Unun içinde mayası tuzu vardır. Siz normal un kullanacaksanız, kepekli un İLE karıştırıp kuru maya tuz, şeker ekleyip arzuya göre çekirdek ekleyip hamur elde edelim.. 

Ekmek makinede Yapılışı: unu ve suyunu makineye koyup basic 3 saatlik ekmek pişirme programını seçiyoruz..

( program ayarları size kalmış nasıl kızarsın koyumu açıkmı, veya ekmeği istediğiniz zaman yemek için program yapabilirsiniz. )

Makine programda olduğu İÇİN hamuru kendi yoğurup dinlenmeye bırakacak ve aynı anda pişirecektir. Toplam 3 saat sürüyor. Misss gibi taş Fırından çıkmış gibi ekmeğimiz HAZIRDIR. Aynı pişirme yöntemi ile sade, kepekli, kepeksiz, çekirdekli vs Çeşit çeşit ekmekler yapıyorum. 

Makinesi olmayanlar İÇİN pişirme yöntemi: un ve suyu bir kaba alıp hamur yoğuralım üzerini şeffaf folye ile örtelim oda sıcaklığında hamuru 30 dk gelmesini bekleyelim. Sonra elimizi unlayıp hamura şekil verelim. Pişirme tepsisine veya kalıba yağlı kağıt koyalım hamuru içine koyup üzerini hafif ıslatarak nemlendirelim..30-50derede ister fırında,  isterseniz ılık ortamda hamur 2-3 kat büyüyene kadar 30-45 dakika arası mayalanması için bekleyelim. Üzerine fırça İLE su sürelim..ısıya dayanıklı bir kabın içine su koyalım ve fırının alt katına suyu yerleştirelim.. önceden ISINMIŞ 230 derecede ( umluft 210 derecede) 10 dakika sonra dereceyi 200 dereceye getirip 35-45 dakika aradı PİŞİRELİM.. miss gibi ekmeğimiz HAZIRDIR afiyet olsun.