Nur Mutfağı

 

Mantı

Kayseri Mantisi

Malzemeler:
Hamuru icin:
3 su bardagi un
2 adet yumurta
yarim su bardagi su ( 1-1,5 cay bardagi )
1 cay kasigi tuz

Ici icin:
250-300 gr kiyma
1 adet ince kiyilmis sogan
tuz, karabiber

Uzeri icin:
1/2 kg yogurt
1,2 dis sarimsak, ezilmis ( veya sarimsaktozu )

SOS ici:

3-4  yemek kasigi zeytinyagi 1 yemek kasigi tereyag

2 yemek kasigi kirmizitozbiber

salcali sos yapmak isterseniz 1 yemek kasigi domates salcasi, 1 kepce mantinin suyu

Haslamak icin: yaklasik 1,5-2 litre su, i tuz

Yapilisi: unu bir legene koyalim ortasini acalim tuz ve iki yumurtayi kiralim elimizle yumurtayi una yedirtelim azar azar su ilave edip hamurumuzu elde edelim, 3 esit parcaya bölüp beze yapalim, legenimizin icersine yine koyup üzerine kagit havluyu örtelim elimizle kagit peceteye su serpelim ve   20-30 dakika dinlenmeye birakilir.

Kiymaya ince dogranmis sogan, tuz ve karabiber eklenir, yogurulur.

3 esti parcaya ayirdigimiz bezeleri teker teker, unlanarak bicak sirti kalinliginda acilir. resimlerde gördügünüz gibi büyükce  actigimiz hamurumuzu üst üstüne katliyalim ve 1.5 cm kalinliginda seritler kesilim, sonra onlardan da 1.5 cm genisliginde kare parcalar elde edilir. mantinizi daha kucuk isterseniz kareleri daha kücük kesin!

Her birine kücük bir parca kiyma harci koyup kapatin.
su tencerede kaynatilir,  tuz atilir. Yiyeceginiz kadar Mantilar suya birakilir ve yaklasik 8-  10 dakika makarna haslar gibi haslanir. suyun üzerine ciktiysa kontrol edip kevgir ile tabaga alin eger sulu corba tarzi seviyorsaniz suyunu süzmeyin domates sosu hazirlayip icersine karistirip corba olarak servis yapin ….

Tavaya yag konulur, eritilir. salca ve yarim bardak manti suyundan ilave yaparak sos elde edilir. sade biberli sos isterseniz yagda kirmizi tozbiberi kavurun, servis tabagina manti, yogurt ve tereyagli biberli sosumuzu dökün…

Servis tabagina once mantilar, ustune sarimsakli yogurt ve en uste de salcali yagdan dokulur…Afiyet olsun.

Fazla gelen mantilarimi buzluk posetine doldurdum ve buzluga attim, kizimin birdaha cani manti istediginde hemen cikartip pisirmem icin :))