Nur Mutfağı

 

 

Lokum gibi etlerden Argantine Beef-steak

 

malzemer

arjentin biftek

tuz

karabiber

sarimsak

1 kasik tereyag

varsa biberiye

 

 

Nusrete gitmeye gerek Yok evden nusrete hodri meydan diyelim?
Arjantin bifteği: bu et fileden bile lezzetli oluyor. kendine has bir tadi var. Kas ve sinir yapmasın diye Eti yumuşak olması için hayvanlara özel masaj yapıyorlar, ve özel yetiştiriyorlar. Ve mutlaka Eti uzunca süre dinlendiriyorlar. Üzerine bastırınca anlarsınız zaten. Ne kadar dinlenirse o kadar yumuşacık lokum gibi et yemiş oluruz. Bu şekilde vakumlanmış halde aylarca -1 derecede saklanıyor.

normal biftek ve file etlerinide bu sekilde pisirebilirsiniz.
Demir döküm tavayı ısıtıp bir parça tereyağ erittim ve yaklaşık 1,5-2 cm kalınlığında biftekleri önce yüksek ateşte mühürledim Sonra kısa süre orta ateşte kızarttım. kizartirken sarimsak ve varsa taze biberiyede tavaya mutlaka eklerim. Tuz ve karabiber ile tatlandırdım. Bu ete öyle her çeşit baharat atılmaz. Sade karabiber yeterli tercihe göre çok az kekikde atılır. Çok kısa sürede pişiyor. Benim tercihim İçinin her zaman pembemsi olmasından yanayım. cok pisirerek eti kurutmayin 🙂  kesince böyle sulu sulu olmali o suyunu kaybetmemeli. yanina patates kizartmasi, salata ve pilav ile birlikte servis yaptim.