Terbiyeli Iskembe corbasi

malzemeler

200 gr temizlenmis karin

haslamak icin 1,5-1,7 litre su

yarim cay bardak sirke

ayrica 1 bardak su

terbiyesi icin

4 yemek kasik yogurt

1 yumurta

2 dis sarimsak

1,5 yemek kasik un

1 yemek kasik sirke

yarim limon suyu ( 1,5 yemek kasik limonsuyu )

bir bardak su

sosu icin

2 dis sarimsak

1 cay kasik tuz

2 yemek kasik sirke ( elma sirkesi kullandim )

yarim limon suyu

uzun zamandir bu tarifi yapip sayfamda ve youtube kanalimda paylasmayi düsünüyordum. esim iskembe corbasini, mumbar dolmasini, ciger ve ic organlari sevmedigi icin bana yaptirmiyordu. esimin haberi yokken karin aldim ve aksam icin ona supriz yaptim 😀 görüntüsünden önce  yogurtlu corba sandi bir kasiktan sonra tabi yemedi. tüm tencere bana kaldi. o kadar güzel olmustuki hic kokusu yoktu. eger iskembeyi seviyorsaniz bu sekilde pisirmenizi tavsiye ederim..

Yapilisi: karini türk kasabindan  temizlenmis olarak aldim.. seneler önce benim karin temizleme ile baya bir anim var. isterseniz sizlerle bu animi sonra paylasirim. 🙂

karini kendiniz temizleyecekseniz, sicak suya atip cikartin, bicagin ters tarafi ile kaziyip üzerindeki pisligi cikartin. birkac sefer sicak suya batirip suyunu degistirmelisiniz. tertemiz olana kadar kazima islemini yapin. sonrasinda sirkeli suya yatirin kokusu ciksin, en son yikayip citcitli posetlere koyup havasini alin ve dondurucuya porsuyunluk olarak hazirlayarak saklayin. istediginiz zaman cikartip ister corbasini yapin isterseniz karin doldurun mumbar dolmasi. insallah ilerki zamanlarda mumbar dolmasi tarifinide verecegim. tabi bunu yapinca evde kimse yemeyecek 🙂

kasaptan aldigim karini bir tasi icine koydum, üzerine yarim cay bardagi kadar sirke döktüm, sirkeyle güzelce ovdum.. üzerine bir bardak soguk su döktüm karistirdim bu sekilde yarim saat beklettim.. sonra birkac sefer durulayarak yikadim.. düdüklü tencereye aldim yaklasik 1,5 litre sicak su koydum ve düdüklü tencerenin kapagini kapatip 25 dakika haslamaya biraktim.. ( haslarken sakin tuz ilave etmeyin gec pismesini saglar ) hasladiktan sonra süzgec ile karinlari cikarttim ve kücük kücük kareler halinde kestim..

terbiyesinin yapilisi: derin bir tasin icine yogurdu, unu, limonu, sirkeyi, yumurtayi alip cirpalim.. sarimsagi bir cimdik tuz ile havanda ezelim, ezdigimiz sarimsagida ekleyip karistiralim artik terbiyemiz hazirdir..

tencerede karini hasladigimiz sudan cok geldigi bir bardak ayirdim.. geri kalan sudan birkac kepce  terbiyeyesi ile bagladim.. terbiyesini bu su ile aciyoruz, kesilmemesi icin bu islem cok önemli.. actigimiz terbiyeyi tenceredeki karin suyuna dökelim, orta ateste sürekli karistirarak kaynamaya birakalim.. yaklasik 8-10 dk özlesene kadar pisirelim.. pismeye yakin tuz ile tatlandiralim. ocaktan alalim sakin kapak kapatmayalim, kapatirsaniz corbanin kesilmesini saglarsiniz. Not: eger tereddüt ederseniz kokar diye haslama suyunu yeni sicak su ile degistirerekte corbayi yapabilirsiniz.

sosun yapilisi: 2 dis sarimsagi bir cay kasik tuz ile birlikte havanda ezelim, sirkeyi, limonsuyunu ekleyelim, gerekirse birazda su ilavesi yapip karistiralim.. sosumuz hazirdir..

üzerine tereyagida isterseniz: 1 kasik tereyagini kizdirdiktan sonra 1 kasik kirmizitozbiber atip yakalim ocaktan alalim..

servis tabagina iskembe corbasindan koyalim, 1-2 tatli kasik bolca sarimsakli sirkeli sostan, 1 tatli kasikta biberli sostan dökelim. afiyetle yiyelim..

bu sekilde pisirirseniz kesinlikle koku olmuyor arkadaslar. iskembe sevenler icin kesin tutma garantili corba tarifi verdim. umarim sizde yapinca cok begeneceksiniz. simdiden kolay gelsin afiyet olsun.

not: yapilisini sesli anlatimli olarak youtube kanalimda paylastim, detayli yapilisini youtube kanalimdan izlemenizi tavsiye ederim..