Nur Mutfağı

 

Firinda Kuzu incik kebabi

 

malzemeler

3 kuzu incik, bir kuzu kaburga kullandim

bir tas nohut

yarim cay kasik kimyon

1,5-1,7 litre sicak su

pilav icin

4 cay bardak pirinc

bir tas haslanmis nohut

2 kasik tereyag

tuz

servis icin

pide, ekmek

sogan piyazi, yesillik salata

ayran

 

 

Yapilisi: düdüklü tencereye kemikli etleri ve nohutu koyalim, üzerine sicak su ekleyelim, yarim cay kasik kimyonda ekleyip kaynamaya birakalim.. kefini alalim, tuz atmadan düdüklü tencerenin kapagini kapatip haslamaya birakalim.. tuzu pistikten sonra ilave edelim.

pisen kemikli kuzu etlerini firin tepsisine alalim, 2-3 kepce haslama suyundan ilave edelim.. üzerine olusan et suyun yaginida ekleyelim.. inciklerin ve kaburga etlerin üzerine yarim limon suyu sikalim.. önceden isinmis 190-200 derece firinda etlerin üzeri renk alana kadar pisirelim..

cok kolay ve nefis incik kebabi oldu. bu sekildede firin kebabini aratmayacak kadar lezzetli kolay firin kebabi yapabiliriz..

pilavin yapilisi: pirincleri 10 dakika ilik suda bekletip nisastali suyu cikana kadar yikayalim.. tavaya tereyagini alip eritelim, pirincleri ekleyip kavuralim, ( su ölcüsünü 1 cay bardak pirince 2 cay bardak su kullaniyorum, bu sekilde kullandiginiz miktar su oranini ayarlayabilirsiniz ) haslama et suyundan 2 cay bardak ilave edip geri kalani normal su ekleyip, hasladigim nohuttan bir tas ilave edip tuzunu ekleyip orta ateste kapagi hafif acik kalacak sekilde pismeye biraktim.. pistikten sonra 10 dakika demlenmeye birakiyoruz bu sayede pilav kendine gelip tane tane olacaktir..

servis tabagina pilavi ortasina alip incikleri ve kaburga kemiklerini kenarina alarak sunum yaptim. yanina yesillikler, sogan, ayran miss gibi nefis oldu. bu sekildede firin kebabini deneyebilirsiniz. orjinal firinda kuzu kebabi tarifini daha önceden 2 bud ve kol pisirerek sizlere vermistim. verdigim linke tiklayarak ulasabilirsiniz. http://www.nurmutfagi.de/firin-kebab-kuzu-budu-firin-kebap-nasil-yapilir-tarifi/