Nur Mutfağı

KESKEK

KEMIK ETLI KESKEK

Malzemeler

1 su bardagi asurelik bugday

500 gr kemikli et ( bud kismindan kullandim )

tereyagi

kirmizitozbiber

su

tuz

 

 

youtube kanalima abone olarak videolu tariflerimi takip edebilirsiniz https://www.youtube.com/watch?v=p9fbzHltnsU

Uzun süre yapmak istedigim   keskegi sonunda yaptim 🙂  söyle biraz googlede gezindim bilgi edindim, Keskek geneleksel bir yemektir, anadoluda dügün yemegi olarak bilinen keskek dügünlerde bayramlarda yapilan yöresel bir yemektir… Keskek yemegi özellikle Amasya, Canakkale, Edirne, Agri, Balikesir, Silifke… Antalya yörelerinde tüketilir, yarma bugday ve et ile yapilan cok besleyici bir yemektir…

 

Yapilisi: Düdüklü tencereye kemikli eti alalim, üzerine yikadigimiz asurelik bugdayi dökelim… 2 kat üstüne cikicak kadar yaklasik  4 su bardagi sicak su ekleyelim, tuz ilave edelim, tenceremizin kapagini kapatalim, havasi ciktiktan sonra yaklasik 45 -50 dakika hasliyalim…( dikkat ediniz pisme süresi düdüklü tencerenize göre degisebilir ) havasi indikten sonra tenceremizin kapagini acalim, icinden kemikli eti baska bir tabaga cikartalim…

Etin kemiklerini ve yaglarini ayiralim… Sade kirmizi eti kücük parcalara didekleyelim ve tenceremize bugdaylara tekrar ilave edelim… 1  bardak sicak su ilave ederek patates ezici ile eti ve bugdaylari ezerek özlestirelim… baya bir ezelim 🙂 ugrastiriyor yanliz… ocagin üzerine alalim fazla suyu varsa pisirerek cektirelim.. yeteri kadar özlesen Keskegi  servis tabagina alalim… ( ister tamami macun kivamina gelene kadar dövün isterseniz benim gibi biraz taneler birakin… etin yarisini üzerine servis yaparkan ayirmanizi tavsiye ederim görsel daha güzel bir görüntü olur, ben unuttum hepsini ezdikten sonra hatirladim 🙂

Tavaya tereyagi koyalim ve eritelim, icersine kirmizitozbiber ekleyelim ve kokusu cikana kadar kavuralim… Servis tabagindaki Keskekin üzerine tereyagindan gezdirelim… sicak servis yapalim… afiyet olsun

Not: Tavuk eti ve kuzu eti ilede yapiliyor, bugdayi bir geceden islatirsaniz pisme süresi daha cok kisalir…