Nur Mutfağı

Kemikli Kuzu etli Patlican Kebabi

Konya – Karaman patlicanli dügün kebabi

Malzemeler

1 kilo kemikli kuzu kol

3 patlican

1 sogan

4-5 dis sarimsak

5-6 yesil sivri biber

2 domates

1 kasik tereyagi

1 yemek kasigi domates ve biber salcasi

siviyag

tuz, karabiber, pulbiber

maydonoz

 

facebook Nur Mufagi sayfamizda canli yayinda Patlican Kebabi yaptik. Yapilis videomu izlemek icin linke tiklamaniz yeterlidir. https://www.youtube.com/watch?v=wIUCZi02FWk

Yapilisi: kemikli kuzu etini düdüklü tencerede haslayalim. Bir kabin icine bir litre su dolduralim biraz tuz atalim.. Patlicanlari alacali soyalim, ortadan ikiye bölelim kalinsa tekrar keselim ve 4-5 dilim dograyalim.. dogradigimiz patlicanlari kararmamasi ve aci suyunu birakmasi icin tuzlu suya atalim..

sogani iri yemeklik dograyalim, domateslerin kabuklarini soyalim dilim keselim, biberleri 3-4 cm genisliginde dograyalim, sarimsaklarin dis kabugunu soyalim tek kabuk halinde birakalim.

tencereye siviyag koyalim, sogani yagda öldürelim.. patlicanlari tuzlu sudan sikarak tencereye alalim, üzerine biraz tuz serpelim kapagini kapatalim arada karistirarak patlicanlari kavuralim… kavrulan patlicanlarin üzerine biber ve domates dilimlerini, sarimsaklari yerlestirelim.. en üstüne haslanmis kemikli etleride koyalim.. bir tasta salcayi 2-3 kepce et suyu ile acalim ve yemegimizin üzerine dökelim.. fazla sulu olmayacak yemegimiz, kapagini kapatalim ve yaklasik 15-20 dakika orta ateste pisirelim.. pistikten sonra bir kücük tutam maydonozu ince kiyip üzerine dökelim.. arzuya göre pilav, tursu, ayran, salata ile servise hazirdir. afiyet olsun.

Not: ayni sekilde kusbasi dana eti, kuzu eti veya tavuk eti ilede pisirebilirsiniz.