Nur Mutfağı

         

Incir Uyutmasi

malzemeler

1 kg süt

250 gr incir ( 15-17 tane ) üzerini süslemek icin 3-4 tane incir ayirmayi unutmayin 🙂

süslemek icin

findik, ceviz, antep fistigi, krema, incir

 

                 

 

Yapilisi; Sütü tencereye alalim ve isitalim.. 50 derece olmasi yeterlidir. ocaktan alalim.. incirlerin daha kolay yumusamasi icin isterseniz 3-5 parcaya irice dograyin..  incirlerin üzerine üstü basa sicak su ekleyelim, ocaga alalim ve kisa bir süre 3-4 dk yumusayana kadar kaynatalim.. ocaktan alalim, yeterince yumusayana kadar devam sicak suda bekletebilirsiniz, yumusayan incirlerin suyunu süzelim..

dereceniz yoksa sütün isi ayarini serce parmaginizi süte daldirin ve 7 kadar sayin eger 7 den sonra yakiyorsa sütün isisi mayalamak icin idealdir, ayni yogurt mayalama islemindeki gibi sütü parmak testi yaparak ayarlayin.. sütün yarisini incire ekleyip blendir ile püre haline getirelim, icinde isterseniz bir kac kücük parca birakabilirsiniz. bu harcimizi diger tencerede olan sütümüze ekleyip karistiralim.. harcimizi sogutmadan hemen kaplarimiza dolduralim… derece ile ölctügümde isisi 50 derece gösteriyordu.. iki sekilde incirleri uyutabilirsiniz, isterseniz kaplarin üzerine bir tepsi ile kapatip üzerine yogurt mayalar gibi birkac örtü örtün ve bu sekilde 2-3 saat incirlerimizi uyutalim.. 3 saatten sonra incirlerimizi kontrol edelim ve buzdolabina kaldiralim.. bir gece bekletelim, istege göre süsleyip servis yapalim..

firinda mayalama islemi: 2 dakika firini 150 derecede isittim ve „kapattim“.. bardaklari tepsiye koydum ve isittigim firinin icinde 2,5-3 saat arası uyuttum yani mayalandirdim.. arada isisini kontrol ettim. firinin ic isi derecesi 40-45 derece civari gösteriyordu. 🙂 incirlerimi uyandirip sonra buzdolabina kaldirdim sabaha kadar beklettim.. bekleme süresi tutma süresine esittir. sabaha kadar bekletmenize gerek yok minimum 3 saat buzdolabinda sogumasi yeterli olacaktir…

Not: incir uyutma tatlimiza extra seker ilave edilmiyor sadece iki malzeme ile yapiliyor süt ve incir.. incirin verdigi tat tatlimiza yeterli olacaktir, hafif bir tatli oluyor… ama siz cok tatli seviyorsaniz icine mutlaka 2,3 tatli kasik seker ilavesi yapin..  soguduktan sonra üzerine ceviz, findik, antepfistigi ile süsledim.. sunum sizin elinizde 🙂 simdiden yapacak olanlara kolay gelsin.. afiyet olsun.