Nur Mutfağı

 

az maya ile Hamur nasil mayalanir

 

malzemeler

2,5-3 kg un

2 yemek kasik tuz

2-3 yemek kasik seker

yarim paket yas maya

yaklasik 1,5 litre su ( 5-6 bardak )

 

 

yapilisi:  evet arkadaslar eger mide sorununuz varsa eksime yanma gibi proplemlerinizde asitli ve eksi seyler tüketmemeniz gerekmekte veya cok aza indirmelisiniz.  az maya ile hamur yogurarak midedeki eksimeyi azaltabilirsiniz.

Cok az bir maya ile hamur nasil mayalanir? derin büyük bir legenin icine yarim paket yas mayayi 1 bardak ilik su, seker ve tuz ile birlikte eritelim… geri kalan sudan bir bardak su ayiralim ve kalan suyun hepsini mayali karisima ekleyelim… unu eleyerek ilave edelim ( ben 2,5 kilo un kullandim, daha az veya daha cok yapabilirsiniz ).. hamuru mutfak sefimde yogurdum, siz normal yoguracaksaniz, 10-15 dak uzunca yogurmanizi tavsiye ederim ne kadar cok yogrulursa hamur o kadar özlesir ve güzel bir hamur elde etmis olursunuz. ayirdigimiz bir bardak suyuda gerekirse yavas yavas ekleyerek hafif ele yapisan yumusak bir hamur elde edelim..  bu hamuru bir gece öncesinden yoguruyoruz. yavas yavas sabaha kadar mayalanacaktir. her ihtimale karsi tasmamasi icin  üzerini poset ile kapattim ve mutfakta sabaha kadar mayalattim, zaten ilk 2 saat icinde hamur kabarmaya basliyor.. eger buzdolabinizda yer varsa buzdolabindada sabaha kadar yavas yavas mayalatabilirsiniz.  sabah mayalanan hamurdan isterseniz bazlama, gözleme, börek, külce ekmek, pide, tirnakli pide, pizza, sivas katmeri … gibi degisik ekmekler yapabilirsiniz. bu hamur tarifi genel hamur tarifidir, cesitler yapmak sizin elinizde arkadaslar.

NOT: hamuru cok yogurup, kullanacaginiz bir miktarini derindondurucuda posetlere bir yapimlik koyup saklayabilirsiniz. istediginiz zaman cikartip pizzada veya bazlama gibi ekmekte kullanabilirsiniz. bir diger alternatif ise normal buzdolabinda hamuru 2 gün boyunca saklayabilirsiniz.  simdiden  kolay gelsin, afiyet olsun.. yapilis videomu youtube kanalimdan izleyebilirsiniz

NOT: eger bir  kilo undan bir gece öncesinden yapmak isterseniz mayayi ceyrekte kullanmaniz yeterli olacaktir. malzemeleri azaltip cogaltarak yapabilirsiniz