Nur Mutfağı

   

 

Hamsi Tava

Malzemeler: ( 4 kişilik )
1 kg Hamsi
1 su bardağı mısır unu
yarım subardağı ayçiçek yağı
tuz

 

 

Yapılışı:
Hamsi nasil temizlenir: bir elimizle kafasindan tutariz diger elimizle yüzgeclerini tutarak karnini bosaltarak, kilciklarini cikartmadan temizleriz… kilciklarini 2. adimda cikarticagiz ( kafasini cikartip cikartmaniz size kalmis )

icini cikarttigimiz hamsileri bol su ile yikiyoruz.. Balıkları iyice temizledikten sonra suyunu suyunu akmasi icin süzgece koyalim ve fazla suyunu akittiralim…  Daha sonra balıkları biraz tuzlayalim  ve bir posetin icine hamsileri bosaltalim üzerine misir unu  dökelim ve posetin agzini kapatarak sallayalim…  hamsilerin tamamini sallayarak  unlayalim. bu yöntem cok pratik oluyor tek tek hamsileri unlamaktansa hepsini birden unluyoruz.

kücük bir püf nokta daha kilciklarini temizlemek icin misir ununa buladiktan sonra cikartalim unlanan baliklar kilcigini biraktigini görüceksiniz.. Kilciklarinida cikartiktan sonra hamsileri tavaya kuyrukları iç kısma gelecek şekilde yan yana aralarında boşluk bırakmadan dizelim.. ortada cok  boşluk kalirsa ortayada hamsileri dizebilirsiniz.. ocaga alalim ve yaklasik 3 yemek kasigi siviyag dökelim ve orta ateşte kizartalim…
Hamsilerin bir tarafı iyice kızardıktan sonra üzerine düz bir kapak veya tabak kapatıp tavayı alıyorsunuz ve gerekirse bir tasin içine önce yağını yavaşca süzelim.. Daha sonra tavayı komple çeviriyorsunuz ve hamsiler tabakta kalıyor. Yavaşca tabakta kalan hamsileri tavaya kaydırıyorsunuz. Böylece pişmemiş olan taraf alta geldi. tasa aldigimiz yagi tekrar tavaya döküyoruz ve renk alana kadar kizartiyoruz,   pişirdikten sonra ayni sekilde yagi süzüp öyle servis tabagina aliyoruz… arzuya göre servis yapilir, mevsim salatasi, patates kizartmasi, pilav… afiyet olsun