Nur Mutfağı

       

 

Gaziantep 3lüsü Malhitali Köfte, Pirpirim Salatasi, Yaprak Eksimesi

 

köfte icin malzemeler

1 su bardagi mercimek

1 su bardagi simit köftelik bulgur

2 su bardagi su

1 cay bardagi zeytinyagi

1 cay bardagi siviyag

1 yemek kasigi domates ve biber salcasi

1 tatli kasigi kimyon

pulbiber, tuz, kirmizibiber, karabiber

1-2 sogan

2-3 tane taze sogan

bir tutam maydonoz

Yaprak eksisi icin malzemeler

3 deste Yaprak salamuru ( 1 destede 10-15 tane yaprak var )

yarim yemek kasigi domates ve biber salcasi

yarim tatli kasigi limon tuzu veya sumak eksisi

1 tatli kasigi pulbiber

( istege göre 1 dis sarimsak )

1 tatli kasigi nane

1 cay bardak su

Semizotu salatasi  – Pirpirim Salatasi tarifme bu linkten ulasabilirsiniz http://www.nurmutfagi.de/pirpirim-salatasi-tarifi-semizotu-salatasi/

 

 

 

Köftenin yapilisi: mercimegi nisastali suyu cikana kadar yikayalim, düdüklü tencereye koyalim üzerine 2 su bardagi su ekleyip havasi ciktiktan sonra 8-10 dk haslayalim..

bu esnada ic harcini hazirlayalim.. tavaya yaglari koyalim ince dogranmis sogani ekleyip kavuralim, salcalari ilave edip devam kavuralim.. baharatlari ekleyip karistiralim.. ocaktan alalim..

haslanan mercimege 1 bardak simidi ve ic harci ekleyip tahta bir kasikla karistiralim. 10 dakika demlenmeye birakalim.. güzelce yoguralim.. bir parca alip parmak izi birakarak köfteleri sikalim..

 

 

     

Yaprak Eksisi yapilisi: yaprak salamuru birkac kez yikayalim fazla tuzunu aldiralim.. tavaya yapraklari alalim, üzerine salcalari, limontuzunu, pulbiber, nane ( sarimsak ) ve bir cay bardagi su ekleyip orta ateste pisirelim.. yapraklari tüm pisireceginiz gibi birkac parcaya kesip öylede  pisirebilirsiniz.