Nur Mutfağı

 

FISTIKLI SARMA – ANTEP FISTIKLI DOLAMA – DÜRÜM BAKLAVA

Malzemeler

2 yumurta
1 cay bardagi nisasta
1 cay bardagi siviyag
1 cay bardagi süt
1 cay bardagi yogurt
1 paket kabartmatozu
bir cay kasigi tuz
500 gr un
400 gr antep fistigi
100 gr tereyagi

serbeti icin
1 kilo seker
850ml su
bir kücük limon tuzu
veya bir dilim limon

 

 

 

       

 

 

instagramda https://www.instagram.com/Nurmutfagi_nurgul/ takip ettigim antep sayfalari hergün paylasmis olduklari nefis baklavalar, tatlilari göre göre 🙂   benimde yapmam icin tesvik ettirdi..  fistik siparisi verdim.. siparis verdigim antep fistigim geldi kollari sivayip mutfaga girdim ilk sirada fistikli sarma baklava yaptim, hamur fazla geldi dedim hadi üsenmiyeyim zaten ayni hamuru tekrar yapip söbiyet yapicaktim, hazir hamurda varken geri kalan hamuruda fistikli söbiyet baklavasi yaparak degerlendirdim… Söbiyet baklava tarifime bu linkten ulasabilirsiniz http://www.nurmutfagi.de/fistikli-sobiyet-tatlisi-evde-el-acma-sobiyet-baklavasi-nasil-yapilir-tarifi/ fistikla sarma baklavanin tadi inanilmaz bisey nefis ya yok böyle bir lezzet, fistik bu kadar güzelmi yapar bir tatliyi, favori tatlim oldu bu baklava benim.. fistigin kilosu can yaksada disarda tek fiyata alip yemektense kendimiz evde mis gibi yapar tüm ev halki nasibinde olan gelen misafirler  afiyetle yeriz.. buyrun nasil yaptim tarifime

 

Yapilisi: hamur icin gereken malzemeleri derin bir kaba alalim ve yoguralim..( ben yogurma islemini ekmek makinesinde yaptim ) öncelikle bu hamur bir tepsiye cok fazla geliyor, ben bu hamurdan iki cesit baklava yaptim biri sarma baklava bir digeride fistikli söbiyet..

elde ettigimiz hamuru yarim saat dinlenmeye birakalim.. dinlenen hamurdan masa tenis topu büyüklügünde bezeler alalim.. benim tepsim icin gerekli beze sayisi 12 tane, siz tepsinizin büyük, kücük boyutuna göre beze sayisi degisebilir… her bir bezeyi bol nisasta ile pasta tabagi boyutunca acalim.. yufkalari tek tekte acabilirsiniz veya grup halindede acabilirsiniz… ben hem grup halinde actim hemde tek tek actim. hangisini tavsiye ederim diye sorarsaniz grup halinde cok pratik oluyor 3 birden acilmis oluyor, diger türlü tek tek acilinca yufka daha temiz aciliyor fazla nisasta kullanmadan.. tercihi size birakiyorum 🙂

aralarina bol nisasta serperek üst üstüne 3 kat actigimiz hamurlari koyalim..  bu sekilde 4 grup elde edelim.. bu sekil tek tek acmaktan daha pratik oluyor onun icin hamuru gruplara ayiriyoruz.. bol nisasta kullandigimiz icin katlar birbirine yapismiyacak korkmayin.. 3 katli hamuru önce merdane ile büyültelim sonra oklava ile oldukca inceltelim… inceltikten sonra yufkalari ayiralim.. tek yufkaya heryerine gelicek sekilde bolca ince cekilmis antep  fistigi serpelim… cok ince oklavaya yufkayi dolayarak saralim… daha net anlamaniz icin resimleri ve videoyu takip ediniz.. kenarlarindaki fazla cikintiyi keserek düzeltelim ve tepsiye dizelim… diger yufkalarida ayni sekilde yapalim..

tereyagini eritelim, firca yardimi ile baklavamizin heryerine gelicek sekilde serpelim… esit sekilde keselim.. önceden isinmis 170-180 derece firinda yaklasik 15-20 dakika üzeri cok kizartmadan pisirelim, benimki biraz renk aldi siz renk almadan cikartin… firindan cikartir cikartmaz sicak serbeti heryerine gelicek sekilde bolca dökelim.. 15 dakika serbeti cekmesi icin bekleyelim.. servis icin hazirdir.. afiyet olsun

Serbetin hazirlanisi: tencereye 1 kilo sekeri dökelim ve üzerine 850 ml su ilave edip kaynamaya birakalim, yaklasik 10-15 dakika arasi kaynadiktan sonra varsa bir limon dilimi veya 3-4 damla limon suyu, limon yoksa kücük bir parca limontuzu ekleyip bir tasim kaynatip ocaktan alalim ve ilk sicagin cikmasi icine bekleyelim..

Not: Sarma baklavanizin daha kalin olmasini isterseniz,  yufkanin bezelerini biraz daha büyültüp yufkasini daha büyük acin, böylece sarma baklavaniz daha kalin olucaktir..

DAHA FAZLA VIDEOLU TARIFIM ICIN YOUTUBE KANALIMA LÜTFEN ABONE OLALIM https://www.youtube.com/watch?v=C0BeN04GzFs&feature=youtu.be