Nur Mutfağı

Fırında kaz nasıl kızartılır tarifi

Malzemeler 

5 kilo Kaz

1-2 pırasa

Tuz, kırmızıtozbiber, karabiber 

 

Yapılışı: temizlenmiş yıkanmış Kazı bir gece önceden bolca TUZLAYALIM. Ertesi gün yıkayalım. Tencereye alalım tekrar heryerini tuzlayıp ovalım. İç organları varsa Boğaz, ciğer inkarında tuzlayıp biberleyip yağlayalım. Kazın karnının içine koyalım.. pırasayı 2-3 kez keselim tencereye yerleştirelim.. kapağını KAPATALIM. 150-160 derecede 2 saat kısık ateşte PİŞİRELİM.. 

2 saat sonra kontrol edelim, bıraktığı yağdan heryerini dökelim, ve bu yağdan bir taşın içine bir küçük sos kepçesi alalım ve içine kırmızıtozbiber ve karabiber ekleyip karıştıralım, fırça yardımı ile kazın heryerini bu sosdan sürelim.. KAPAĞI AÇALIM ve fırının derecesini 180-190 yükseltip yaklaşık 1 saat daha PİŞİRELİM ve ters çevirelim, sosu bu tarafınada fırça İLE sürelim tekrar kapağını kapatıp 1-2 saat devam pişirelim.  Arada bir tencerede oluşmuş yağlı sostan kazın üzerine dökelim. Tekrar ters çevirelim Fırından çıkartmadan önce heryerin daha güzel nar gibi kızarıp renk alması İÇİN kapağını açalım ve 190 derecede 10-20 dk kızartalım. Yumuşacık nar gibi kazımız artık pişmiştir. Toplam pişme süresi 5 saat sürdü. 

Yanında servis için pirinç pilavı, Arzu’ya göre meze çeşitleri, pommes kızartılmış patates… pişirilmiş kırmızı lahana salatası İLE sıcak servis yapılır. Afiyet olsun 

Not: pişme süresi kazın büyük ve küçüklüğüne göre uzayıp kısalabilir. Her kilo 1 saat hesabı yapabilirsiniz.