Nur Mutfağı

Evde Hatay usulü Künefe

 

malzemeler

taze Kadayif

yarim paket tereyagi

1-2 mozarella peyniri

antep fistigi

kaymak

serbeti icin

4 bardak seker

3 bardak su

biraz limon suyu veya bir dilim limon

 

 

 

           

 

Öncelikle serbetini hazirlayalim. sekeri suyu koyup kaynamaya birakalim, kaynayan serbetin altini kisalim ve hafif ateste 15-20 dk cok koyu olmayacak kivama gelene kadar kaynatalim, ocaktan almadan son5 dk kala limon suyu veya dilimi atip biraz daha kaynatip ocaktan alip sogumaya birakalim.. ben serbeti bir gece önceden yapiyorum, fazla kalan serbeti bir kavanoz veya siseye doldurup buzluguna atiyorum.. birdahaki yapacagim tatli icin serbetim hazir olmus oluyor..

Yapilisi: tereyagini eritelim, kadayifi didip tel tel ayiralim, erittigimiz tereyagini kadayifa ekleyip güzelce harmanlayalim, yagi kadayifa yedirelim..

Künefe tabagin tabanini bolca tereyagi ile yaglayalim, kadayif harcimizdan bir iki tutam alip kalibimiza bastiralim… cok kenarina gelmeyecek sekilde ortasina dilimlenmis mozarella peyniri ( tuzsuz peynir ) koyalim.. isterseniz peynirin üstüne antep fistigi serpebilirsiniz, bu tamamen size kalmis, ben fistikli sevdigim icin antep fistigini künefede cok kullaniyorum yaptigim sekilde size tarifini veriyorum.. peynirin üzerini tekrar kadayif ile güzelce kaplayalim, bir baska tabak ile üstüne bastirarak sikistirarak form almasini saglayalim.. ocakta cevire cevire orta ateste yavas yavas pisirelim.. pistigini anlamak icin bir bicak veya catal yardimiyla altini kontrol edelim.. bir baska künefe tabagini ayni sekilde bolca yaglayalim ve üzerine kapatalim, bir pense ve tutamak yardimi ile künefeyi ters düz edelim.. ayni sekilde diger tarafida renk alana kadar kizartalim… soguk serbetten 1-2 kepcek kontrollü sekilde dökelim ocaktan alalim üzerine kaymak ve antep fistigi ile servis yapalim.. afiyet olsun

detayli videolu tarifimi youtube kanalimdan izleyebiliriniz..

Not: künefe tabagi yoksa normal teflon tavada ayni sekilde Künefeyi yapabilirsiniz