Ev yapimi Tarhana nasil yapilir tarifi

   

 

Ev yapimi Kuru tarhana

 

malzemeler

1 kilo domates

500 gr sogan ( 3 büyük sogan )

100-150 gr sarimsak ( 3 bas sarimsak )

bir kücük bag taze feslegen

1 kücük bag taze kekik

500 gr kirmizi kapya biber ve 1 tane kırmızı dolma biber

300 gr aci süs biber ( 5-6 tane )

bir kücük bag taze nane

2 dal biberiye

500 gr süzme yogurt

3 yemek kasik tuz

1,5-2 kilo un

 

 

yas tarhana hamuru nasil yapilir resimli tarifim icin tiklayin http://www.nurmutfagi.de/tarhana-tarifi-kislik-tarhana/

 

Tarhana yapmak için illaki yazmı olmalı ? Almanya’da zaten güneşi bulmak çok zor ?hep yağmur kara bulut. Yazında yapsaydım ayni kurutma yöntemi ile  evde kurutacaktım.

Yazın dondurucuya attığım, domates ve naneyi kullandım. Soğan sarımsak zaten mevsimlik taze. Fesleğen kekikte tazecik. Süzme yoğurtta var malzeme listem hazır olduğuna göre beklememin bir nedeni Yok. Bismillah deyip başladım. ? ilk tarhanam olacak ilk tariflerim hep heyecan veriyor. ? bir kaç haftadır niyetimdeydi, ve tarhana hamurunu  yaptım. ayni tarifi malzemeleri ile yazin taze sebzelerle yapabilirsiniz, malzemeleri azaltip cogaltarak kullanabilirsiniz. bu kullandigim ölcülerden 2 kilo kuru tarhana elde ettim. nasil yaptigimi videolu hazirladim youtube kanalimdan videolu tarifimi izleyebilirsiniz. ve  şimdiden YouTube kanalıma abone olun yepyeni videolarımı kaçırmayın derim ? çok uzatmadan yapılışına geçelim ?

Yapılışı: tüm sebzeleri mikserden veya rondodan geçirelim. soğanı, sarımsağı, kırmızı kapya biberleri, mikserden geçirelim. Püre haline getirelim.

1. Ayrıntı: Burda eğer çok un kullanmak istemezseniz sebzelerin suyunu almak için püre haline getirdiğimiz sebzeleri bir süzgecin içine koyup altına başka bir kap koyarak suyunu alabilirsiniz.

Yazın dondurucuya vakumlayıp attığım domateslerimide çok çözdürmeden mikserde püre yaptım. Fesleğen, kekik, bir iki tane dal biberiyeyide mikserde püre yaptım. Naneyi taze toplayıp önceden dondurucuya vakumlayın atmıştım bunuda ovalayıp sebzelere ekledim.

Yoğurmak için Büyük bir leğenim yoktu ? büyükçe bir kova kullandım.püre haline getirdiğim sebzeleri kovaya koydum, süzme yoğurt, 3-4 kaşık tuz ekleyip karıştırdım. Önce 1 kilo un ekledim. Çok katı bir hamur yapmıyoruz. Bunun için 2. Kg unu kontrollü bir şekilde ekleyelim. Benim malzemem 2 kilo unu aldı.

2. Ayrıntı: Eğerki unu çok kullanıp hamuru pek bulursanız hiç Sorun değil süzgeçten süzdüğümüz suları kullanarak kıvamını açabilirsiniz.

Ele yapışan kaşıktan nerdeyse tutkal gibi akan bir hamur elde ettim. Yoğurma işlemim bittikten sonra normal bir kabın içine hamurumu boşalttım. Üzerine kapak kapattım ve bu şekilde mayalanmaya bıraktım.

3. Ayrıntı: eğer ekşi sevmiyorsanız mayalanma işlemini uzatmayın. Ben sizlere nasıl yaptım onu anlatıcam, siz ekşi severseniz hergün hamuru karıştırmak şartıyla 3-5 gün arası hatta 7-9 güne kadar mayalayabilirsiniz. Bu tamamen sizin damak tadınıza kalmıştır. Nasıl seviyorsanız o şekilde mayalayın. ( biz ekşi mayalı tadı çok sevmiyoruz bunun için bir gün. Ayaklanmaya bıraktım.)

Ben yaptığım hamuru bir gün kapağı kapalı şekilde mutfakta mayaladım ve akşam masaya temiz bir sofra bezi serdim, üzerine un serptım. Büyük salata kaşığı ile bir kaşık tarhana hamurundan alıp sofra bezine aralık bırakarak koydum. Bu şekilde sabaha kadar beklettim. Sabah ev için kullanılan normal çamaşır telinin üzerine sofra bezini kızımın yardımıyla kaldırdım. kayip düsmemesi icin mandallarla tutturdum. Bu sayede Altan’da hava alarak kuruması daha kolay oldu.

Tavsımaya çok çabuk başlıyor, kontrol edip tam kurutmadan hamurları ters düz ettim sürekli kontrol ettim. Kurutma islemini evde yapiyorum bunun icin ters düz etmem tam bir gün sürdü ertesi sabah tüm hamurlari cevirdim, aksama kadar arada kontrol ettim,  ve ele yapışmayacak kurulukta olanlari ovmaya geçtim. penceremi sürekli acarak odayi havalandirdim, odaya kis günesi bile geldi 🙂  3. günde hamur elle ovulur sekilde kurudular ve tamamini ovdum. resimleri takip edebilirsiniz.  bu sekildede aksama kadar  kuruttum ve mikser ile hamurlari un haline getirdim. dikkat edin cok takir takir kurumasin yoksa un haline getirmeniz sizi cok ugrastirir.. normal olarak süzgecten eleyerekte gecirebilirsiniz bu islem biraz ugrastiriyor ve uzayabiliyor. ben cok kisa bir sürede makineden tüm hamur parcalarini un haline getirdim. mutfak tezgahina temiz sofra bezi serdim ve elde ettigim tarhanami bezin üzerine döktüm. bu sekilde sabaha kadar kurumasini sagladim.. kuruyan tarhanami vakumlu kavanozun icine koydum. ve bu sekilde sakladim. citcitli buzluk posetlerinede kurumus olan tarhanadan koyup dondurucudada saklayabilirsiniz. bu sayede daha uzun ömürlü olurlar.  cok sükür kista olsa toplam 4-5 gün gibi kisa bir sürede tarhanamida yaptim. Çok lezzetli bir tarhana çorbası oluyor. Tam şifa deposu doğal antibiyotik daha ne olsun ? şimdiden yapacak olanlara kolay gelsin afiyet bal şifa olsun ?❤️

not: yazin kurutma islemi daha kisa sürer bunu göze alarak kurutun.

Not: bu malzemeleri sizler istediğiniz miktarda 2 -3 kat malzeme kullanarak çoğaltabilirsiniz.

Tarifi ablamdan aldım. Türkiye’de Aplam her sene bu tarifin 2-3 katını kullanarak yapar. Banada hediye ederdi, türkiyeye geçen yaz gitmediğim için tarhanam azaldı, bu bahaneyle bende kendim yapıp sizler içinde tarifimi videolu olarak hazırlamak istedim. Sizde hiç tarhana yapmadıysanız korkmayın. Sizlere tam detaylı olarak anlattım. Tarhana Yapması zor olmadığını göstermek istedim.sadece biraz zamana ihtiyaçımız var hepsi bu kadar.

 

                                 

 

yapim asamali resimlerimle tarhana hamuru tarifime bu linkten ulasabilirsiniz  http://www.nurmutfagi.de/tarhana-tarifi-kislik-tarhana/