Nur Mutfağı

bu kurban bayrami oglum ve kizimin yardimi ile cok pratik bir yöntem ile su böregi yaptik… eriste makinesinde hamuru oglum acti, ben haslayip tepsiye dizdim, cok cabuk bittik, normal acmadan daha cabuk oldu, eriste kesme makineniz varsa kesin tavsiye ederim…

Ev yapimi gercek Su Böregi Peynirli, ispanakli su böregi

Malzemeler

4 yumurta  ( L büyüklügünde ) eger yumurtaniz kücükse 5 tane

1 cay bardagi siviyag ve zeytinyagi karisimi

yaklasik 500-550 gr un

1 tatli kasigi tuz

Yaglamak icin 200-250 gr tereyagi

Ic malzemesi

2 kalip beyaz peynir

2,3 tutam göz karari ispanak

tuz, karabiber, kirmizitozbiber

2 yumurta

haslamak icin

2 litre su, tuz, siviyagi

sok yapmak icin ayri bir kapta yaklasik 1-2 litre soguk su ( isinirsa su degistirilir )

Yapilisi: Bir legene yumurtayi kiralim, tuz ve unu ekleyip karistirarak hamur elde edelim güzelce yogurtalim… yaklasik 80-90 gr arasi 10 esit parcaya ayiralim… üzerine bir temiz mutfak bezi örtüp elimizi islatip bezimizin hafif islatalim, cok degil sadece nemlenmesini sagliyalim… kolay acilmasi icin bezelerimizi bi 20 dakika dinlendirelim… ben bu sefer acma islemini eriste makinemi kullandim, önce 7 numara ayarda sonra 3 numara en son 1 numara ayarda, arada unlayarak incelttik, büyük firin tepsimin boyuna göre 3 esit parcaya kestim… Firin tepsimizin altini tereyagi ile yagliyalim, actigimiz ilk bezeyi suda haslamadan tepsimize dizip erittigimiz tereyagini bir firca ile heryerini sürelim, resimlerde görüldügü gibi… tencerede suyu kaynatalim icersine tuz ve siviyag gezdirelim, her bir actigimiz hamur parcasini kaynar suda 20-40 saniye pisirelim,  arada karistirip cevirelim… kevgir ile hamurumuzu sicak sudan cikartip hemen soguk suyun icersine atalim… soguk sudan cikartip elimizle fazla suyunu alalim, tepsimize dizelim, ve erimis tereyagi ile yaglama islemini her bir kata yapalim, 5 kat olana kadar haslama ve yaglama  islemini uygulayalim…

ic harci icin büyükce bir kabin icersine peynirleri ezelim, yikayip suyunu süzdügümüz ispanaklari cok iri olmuyacak sekilde dograyalim, yumurta kiralim, tuz ve baharatlar ile tatlandiralim… bu ic harci 5. islemde hamurumuzun üzerine esit miktarda yayalim, ve diger kalan 5 bezeyide acip, haslama ve yaglama islemini uygulayip tepsimize dizelim, en son hamurumuzuda haslayip yaglayalim ve önceden isinmis 190 derece firinda en alt katinda alt üst ayarinda yaklasik 30-40 dakika arasi güzelce kizarana kadar pisirelim… firindan cikartalim, ilidiktan sonra dilimleyip servis yapalim… afiyet olsun….