Nur Mutfağı

 

 

evde DOMATES SALÇASI NASIL YAPILIR TARİFİ; KIŞLIK DOMATES SALÇASI ; Nurmutfagi NurGüL

 

malzemeler

45-50 kilo domates

kaya tuzu

 

yapilisi: domatesler toplanir yikanir cürüklerinden ayrilir, büyükler iki üc parcaya dogranir pisirme kazanina alinir, kaynamaya birakilir, kaynarken bir yandan domatesleri kasikla karistirarak ezelim. suyunu birakan domatesleri simdi süzme islemine gecicegiz. derin kovanin icine süzgec oturtalim ve tas tas domateslerden alalim elimizin yanmasina dikkat ederek süzgecten bastirarak suyun alta gecmesini saglayalim.. üzerinde kalan domates kabuklari ve cekirdeklerinide bir baska kapta toplayin, bunlarida makinede cekip acili salca yapiminda kullanabilirsiniz veya salcaya ekleyebilirsiniz.. domatesler bitene kadar süzme islemini yapalim, süzdügümüz tortusuz cekirdeksiz püreyi tekrar kazana alalim ve sürekli atesini kontrol ederek kaynamaya birakalim..

salca yapmak öyle cabuk olacak bir is degildir sabahtan baslarsiniz aksama salcaniz olmus olur. oldukca emek vardir, arada karistiralim ve atesin sönmemesi icin yakacak atalim.. sonra dogru artik salcamiz kivam almaya baslayacaktir, sürekli dibinin tutmamasi icin  karistirin istediginiz katiliga gelince kaya tuzu ile tatlandirin kavanozlara doldurun yeni kapaklarini kapatip ters cevirip sogumaya birakin.. miss gibi ev yapimi domates salcamiz artik hazirdir. yaklasik 45 kilo domatesten 5 kilo salca elde ettik.  simdiden yapacaklara kolay gelsin afiyet olsun.

Not: kullandiginiz domatesin cinsine göre domates salcasiniz eksi ve tatli olur.