Nur Mutfağı

 

etli Paca corbasi, Yalanci Kelle Paca Corbasi

 

Etli paça çorbası

Malzemeler
Kemikli kuzu eti ( kaburga ve incik kullandım )
Terbiyesi için
2 kaşık un
4-5 kaşık yoğurt
1 yumurta sarısı
Yarım limon suyu
1 kaşık sirke
1-2 diş sarımsak
1 çay bardak su

sosu icin

yarim limon suyu

2 yemek kasik sirke

2 dis sarimsak

tuz

gerekirse cogaltmak icin 2-3 kasik su

 

 

 

Yapılışı: eti önceden haşlamıştım. Fırında incik kebab yapmıştım. Ziyan olmaması için fazla gelen etleride çorba yaparak değerlendirdim. Kemiklerinden ayırıp Didikledim. Terbiyesini hazırladım. yogurdu, yumurta sarisini cirptim, unu, limonsuyunu, sirkeyi, ezilmis sarimsagi ve bir bardak su ekleyip cirparak terbiyesini hazirladim.  Tencerede etsuyu ve normal su ekleyip kaynamaya bıraktım. Bu Sudan 1-2 kepçe ekleyerek terbiyesini açtım. Kesilmemesi için mutlaka bu işlem yapılmalı. Didiklediğim etleri ve  terbiyesini kaynayan suya ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak pişirdim. Tuz ile tatlandırdım ocaktan aldım. Sosu için sarımsaklı, sirkeli, limonlu sos hazırladım bir kaşık tereyağını bir çay kaşık kırmızıtozbiber ile yaktım. Çorbaya sirkeli sostan ve biberli sostan ekleyip servis yaptım.

Ayrıca sesli anlatımlı videolu tarifimi YouTube kanalımdan izleyebilirsiniz https://www.youtube.com/watch?v=kgEQ9MLnkPQ