Nur Mutfağı

 

 

 

Etli Anali Kizli Yemegi

 

 

yaklasik 400-500 gr biftek kusbasi et (dana veya kuzu)

1 tas dolusu haslanmis nohut

1 yemek kasigi domates salcasi

yarim yemek kasigi biber salcasi

yaklasik 1-1,5 litre sicaksu

tuz

 

Hamuru için Malzemeler

1 su bardağı
Köftelik bulgur(simit)
Yarim su bardağı irmik
Yarim su bardağı un
1 su bardagı sıcak su
Tuz, kirmizi toz biber, yarim kaşık biber salçası
Yarim bardak su

 

 

hamurun icini doldurmak icin İç malzemesi
400 gr kiyma
2 soğan
Tuz, kirmizi toz biber, yarim kaşık biber salçası
1 çay bardağı ceviz içi
1 kaşik tereyağı

 

 

 

youtube kanalima ücretsiz abone olarak videolu tariflerimi takip edebilirsiniz https://www.youtube.com/watch?v=d9GTzxCHcm0

Anali kizli icli köfte Yapilişı: bulgur ve irmiği 1 su bardagi kaynar su ile ıslat yumuşamasi için 15-20 dk bekle.

Bu arada iç malzemeyi hazirlayin, küçük kiyilmiş soğanlari tereyağinda öldür kiymayi ekle suyunu çekene kadar pişir. Baharatlar, biber salçasi ve rondoda ufaltilmis cevizleride ekleyip kariştırın. Sogumaya birakin! İlidiktan sonra 10-15 dk buzluguna atin. Doldurma işleminiz daha kolay olmasi için.

Yumuşayan hamura yarim bardak un, tuz, toz kirmizi biber, ve biber salçası ekleyip hamuru özleşene kadar yoğurun. Gerekirse yoğururken yarim bardak su ilavesi yapin. Kivami sakiz gibi olucak. Küçük parçalar alarak baş parmağınizla içini oyun. Kiymali harçtan bir yemek kaşığı doldurup ağzini kapatin. Bu işlemi yaparken arada elinizi ıslatın! bu sekilde köftelerimizi hazirlayalim… hamurun bir parcasinada nohuttan büyük olacak sekilde topalaklar yapalim..

Tencereye siviyag koyalim eti kusbasi dograyalim ve yagda kavuralim salcasini ilave edip devam kavuralim, sicak su ilave edelim ve düdüklü tencerenin kapagini kapatalim yaklasik 10-15 dakika etimizi haslayalim…Nohutu ister birgece önceden islatip et ile birlikte  haslayin, isterseniz konserve kullanin tercihi size kalmis..

haslanan etimizin icine nohutlari ilave edelim orta ateste 3-5 dakika kaynamaya birakalim… kücük topalaklari ekleyip yakalsik 3 dakika kaynatalim, en son olarak  icli köfteyide ilave edelim, yaklasik 5-8 dakika orta ateste kaynatalim… pisen yemegimizi ocaktan alip sicak sicak yemek icin servise hazirdir…afiyet olsun.