EN IYI HAMBURGER EKMEGI VE KÖFTESI NASIL YAPILIR TARIFI; GERCEK HAMBURGER Nurmutfagi NurGüL

 

malzemeler

1 yas maya

450 gr un

1 su bardak su 250ml

2 yemek kasik seker

2 cay kasik tuz

1 yumurta

2 kasik tereyag 40 gr

köfte harci icin

500 gr kiyma

1 sogan

tuz

karabiber

yarim cay kasik kabartmatozu

yarim cay bardak soda

karamelize sogan icin

1 sogan

5-6 tane kultur mantar

2 cheddar peyniri

ara kat icin

sogan dilimi

domates dilimi

ketchap

mayonez

cheddar peynir

 

 

yapilisi: mayayi ilik suda seker ile birlikte eritelim,  tuz tereyag, yumurta ilave edip unu ekleyelim, hamuru yoguralim ele yapismayan hafif sert bir hamur elde edelim.. 3 katina gelene kadar oda sicakliginda mayalanmaya birakalim.. mayalanan hamuru 8 esit parcaya bölelim bezeler yapalim, yagli kagit koyulmus firin tepsisine aralik birakarak dizelim. üzerine elimizle bastiralim havasini cikartalim ve temiz bir bez kapatalim 20-30 dakika tepsi mayasi yapalim..

tepsi mayasi yaptiktan sonra üzerine yumurta beyazi sürelim, susam serpelim, dilerseniz susami kavurun, kavurursaniz susamlar hamburger ekmegimize piserken biraktigi yagiyla birlikte daha güzel yapisacaktir ve lezzetli olacaktir. zamaniniz yoksa normal susam serpin benim gibi 🙂 önceden isinmis 180 dererce firinda 15-18  dakika arasi üzeri renk alana kadar pisirelim.

köftenin yapilisi: sogani rendeleyelim, tuz, karabiber , yarim cay kasik kabartmatozu ve sodayi ekleyip köftemizi yoguralim.. 6 esit parcaya bölelim..  kalip verse kalibin icinde form verelim.. tavayi isitalim. biraz siviyag dökelim ve köftelerimizi kizartalim..

mantar sote: sogani iri dilimlere keselim, biraz siviyag ilave edelim tuz ve seker ilave edip sogani kavuralim, ince dogranmis mantarlarida ekleyip devam kavuralim. suyunu cektikten sonra cheddar tost peyniri ekleyip karistiralim, peynirler eridikten sonra ocaktan alalim..

hamburger yapilisi: ortadan keselim, taban katina salata yapragi, üzerine bir kasik karamelize sogan, üzerine köfte, ketchap, mayonez, hardal, aci sos vs dilediginiz soslardan ekleyebilirsiniz.  salata yapragi sogan dilimi, domates, kornison tursusu, ve cheddar peyniri ile hamburgerimizi tamamlayalim.. cöp sis takalim ortadan keselim ve tavada kisa süre peynirler eriyene kadar tutalim, yanina patates kizartmasi esliginde afiyet olsun

videolu tarifimi youtube kanalimdan izleyebilirsiniz