Nur Mutfağı

 

 

 

 

malzemeler

4 patlican icin

200 gr kiyma

1 sogan

3,4 dilim kirmizi dolma biber veya yarim kapya biber

1-2 yesil biber

1 yemek kasik domates salcasi

tuz, karabiber, kirmizitozbiber

yaklasik bir cay bardagina yakin sicak su

kücük bir tutam maydonoz

sos icin

1 yemek kasik domates salcasi

1,5 bardak su

tuz

 

üzerini süslemek icin

domates ve biber

 

 

yapilisi: patlicanlari ilk kez kizartmadan karniyarik yaptim, inanin o kadar hafif olduki anlatamam ve lezzetinde kesinlikle bir degisiklik yoktu. ben patlicanlari firinda közlemisken elimde olan patlicanlarin hepsini közledim ve acil durumda yapmak icin yarisini soguduktan sonra dondurucuya kaldirim. tepsideki patlicanlarin tamamini kullanmadim bu yüzden ic harcini sadece 4 patlican icin veriyorum.

patlicanlari alacali soyalim, tepsiye alalim, firca ile heryerine gelecek sekilde siviyag sürelim.. firini önceden isitalim, 220 derecede yaklasik 20-25 dakika patlicanlari kizartalim, son 5 dakika kontrol edelim gerekirse tekrar firca ile yag sürün dereceyi 230 artirin kisa sürede istedigimiz gibi kizarmis olacaktir. firindan cikartalim. dondurucuya kaldiracaklarinizi soguduktan sonra posetleyip sonra kaldirin..

ic harcin yapilisi: tavaya siviyag koyalim, kiymayi ekleyelim kisa süre yüksek ateste kavuralim, sogan, biberleri ince yemeklik dograyip ekleyelim kisa süre terletelim, salcayi baharatlari ilave edip lezzetlendirelim. suyunuda ekleyip birkca tasim kaynatalim ocaktan alalim, harcimiz biraz nefes alip ilidiktan sonra ince kiyilmis maydonoz ekleyip harci karistiralim.

firindan cikarttigimiz patlicanlari tepside karinlarini ortasindan bicakla kesip yarik acalim, kiyma harcimizdan 2 kasik iclerini dolduralim.. sosunu hazirlayalim, salcayi su ile acalim tuz ile tatlandirip biraz zeytinyagi gezdirip tepsiye dökelim. önceden isinmis 190 derecede 20 dakika civari pisirelim. yanina kirmizi lahana salatasi, mercimek corbasi esliginde servis yaptim..

mercimek corbasini nasil yaptim anlatayim.

4 avuc mercimegi kisa süre yikayip süzdüm, 1 patates, 1 sogan, yarim kirmizi dolma veya kapya biber, 1 paket kemik suyu ( tarifi youtube kanalimdan izleyebilirsiniz ) ve üzerine yaklasik 1,5 litre sicak su ekleyip düdüklünün kapagini kapatip 15 dakika hasladim.. hasladiktan sonra icindeki kirmizi biberin kabugunu soydum ve tüm malzemeyi el blendiri ile püre haline getirdim, pürüzsüz olana kadar. cay kasigin ucunda zerdecal ekleyip ocakta birkac tasim kaynattim. gerekirse tuz ile tatlandiralim. bir kasik tereyagini kizdirip nane kurusunu ekleyip kisa süre yakalim ve corbamizi servis ederken bir kasik yagdan ilave edelim.. mükemmel lezzette vitamin deposu mercimek corbamiz hazirdir..

salata sosuna: kendi yaptigim elma sirkemden yaklasik yarim cay bardak kullandim, balsamico, würze, tuz ve yaklasik yarim bardaktan biraz fazla su: hepsini karistirip yesilliklerle dolu mor lahana salatamiza döküp harmanlayalim..

pilav tarifim: 3 bardak pirinc, 1 bardak sehriye, 6 cay bardak sicak su ve 1 cay bardak etsuyu kemiksuyu  veya tavuksuyu: pirinc on dakika ilik suda bekletilir. siviyagda sehriye kavrulur, pirinc süzülür ve eklenir, dikkatli bir sekilde cevirerek kavurulur, suyu ilave edilir tuz bir kasik tereyag ekleyip orta ateste suyunu cekene kadar pismeye biraklir yapilisi youtube kanalimdan izleyebilirsiniz

menümüz hazirdir. afiyet olsun. videomu youtube kanalimdan mutlaka izlemenizi tavsiye ederim.