DÖKÜM TAVADA LOKUM ET DANA BONFİLE; MÜTHİŞ LEZZETTE BİR MENÜ; FIRINDA PATATES PÜRESİ; Nurmutfagi NurGüL

 

malzemeler

1 kilo dana bonfile

5,6 dis sarimsak

tuz, tane karabiber, kekik, biberiye,

tereyag, zeytinyagi

KREMALI ISPANAK SOS ICIN

300 gr taze baby ispanak

4-6 tane kültür mantar

1 sogan

1 kutu krema ( 200ml )

1 tas parmesan peyniri

tuz, karabiber, muskat cevizi, seker

BAHARATLI TEREYAG ICIN

1 paket 250 gr tereyag

kücük bir tutam maydonoz

1-2 dis sarimsak

1 tatli kasik kirmizitozbiber

yarim cay kasik karabiber

1 cay kasik tuz

1 tatli kasik bal

FIRINDA PATATES PÜRESI ICIN

9 orta boy patates

1 yumurta sarisi

tuz, karabiber, muskat cevizi

1 kasik oda sicakliginda kareler halinde kesilmis tereyag

kasar peyniri

 

 

 

BAHARATLI TEREYAGIN YAPILISI:  tereyagi oda sicakliginda eritelim, icine ince dogranmis maydonoz, ezilmis sarimsak ve tüm baharatlari ekleyip karistiralim, tezgaha seffaf folye serelim ve üzerine tereyag karisimini bosaltalim, rulo saralim dondurucuya kaldiralim, donmasini saglayalim..

KREMALI BABY ISPANAK SOSUN YAPILISI: sogani ince dilimlere keselim, manarlari 5-6 dilim irice dograyalim, tavayi isitalim zeytinyagi alalim ve sogani mantarlari yarim tatli kasik sekeri ekleyip yüksek ateste kavuralim.. baby ispanaklari tüm bir sekilde ekleyelim tuz atalim kisa bir süre kavuralim, kremayi ve parmesan peyniri, karabiber, muskat baharati ile tatlandiralim, birkac tasim özlesene kadar pisirelim. ocaktan alalim..

FIRINDA PATATES PÜRESI YAPILISI: patatesleri yikayip düdüklü tencereye alalim bir cay bardak su ekleyip kapagini kapatalim yaklasik 15-18 dakika haslayalim. haslanan patateslerin kabuklarini soyalim, patates ezme makineniz varsa onunla ezelim yoksa catalla bastirarak patatesleri püre haline getirelim, oda sicakliginda tereyag, yumurtasarisi, tuz, muskat ve karabiberi ekleyip karistiralim püre elde edelim… pasta torbasina dut basligi takalim ve icine püreden dolduralim, yagli kagit koyulmus firin tepsisine bosluk birakarak püreden skalim, püre bitene kadar uygulayalim.. bir yumurta sarisini nazik   bir sekilde firca ile sktigimiz pürelere sürelim.. önceden isinmis 210 derece firinda hafif renk aldiktan sonra firindan cikartip üzerine kasar rendesi serpelim tekrar firinlayalim.. püreler güzelce renk alana kadar kizartalim, firindan cikartalim.

DEMIR DÖKÜM TAVADA LOKUM ET DANA BONFILE YAPILISI: önce bonfile eti iki parmak kalinliginda keselim.. demirdöküm tavayi güzelce isitalim, isinan tavaya zeytinyagi gezdirelim ve hemen kestigimiz bonfile etleri koyalim, taze kekik, biberiye, tane karabiber ekleyelim, yüksek ateste kizartalim.. ters düz edelim diger tarafinida kizartalim, en son bir kasik tereyag ekleyip devam kizartalim  tuz ve karabiber ile tatlandiralim.. bonfileyi kizartirken sakin kesip delmeyelim, etin pisme süresi sizin kanli kansiz az pismis cok pismis damak tadina göre degisir, bu yüzden süre vermiyorum. benim tercihim icinin normal pembemsi olandir.

artik servise gecebiliriz, tüm bunlari hazirlarken eger püre ve ispanaklar soguduysa isitalim, servis tabagina alalim servis yapalim.. afiyet olsun

yapilisini youtube kanalimdan mutlaka izlemenizi tavsiye ediyorum