DANA ROSTO; PATATES PÜRESİ EŞLİĞİNDE ENFES BİR MENÜ TARİFİ; Nurmutfagi NurGüL

malzemeler

1,200 gr dana Nuar

3 sogan

1 domates

1-2 dis sarimsak

yarim kereviz

yarim rezene

1 havuc

2-3 tane defne yapragi

2 dal biberiye

2 dal kekik

6-7 tane karabiber

tuz

1,5 litre sicak su

patates püresi icin

5,6 patates

1 cay bardak süt

1 kasik tereyag

tuz

biraz muskat ceviz baharati

 

   

 

yapilisi: demir döküm tavayi önce kizdiriyoruz sonra biraz zeytinyagi gezdirelim sonra dana rosto etimizi yüksek ateste dört tarafini mühürleyelim..

baska bir tencereye zeytinyagi ilave edelim, irice dogranmis soganlari, rezene, havuc tüm sebze ve baharatlari ekleyip kavuralim.. mühürledigimiz etide ilave edip yaklasik 1,5 litre sicak su ilave edip orta derece ateste 3-4 saat arasi etimizi pisiriyoruz..

etimiz piserken bu esnada patates püresini yapalim, patatesleri yikayalim dilerseniz kabuklarini soyup dilimlere keselim tencereye alalim üstü basa su dökelim patatesler yumusayana kadar pisirelim.. pistikten sonra fazla gelen suyunu süzelim, catalla veya püre yapma aparatiniz varsa patatesleri püre yapalim, tuz, karabiber, muskat baharati tereyag ve süt ekleyip karistiralim ocakta bir kac tasim pisirelim püremiz hazirdir..

dana rostomoz pistikten sonra tencerede kalan sosu süzgec ile sebzelere biraz bastirarak süzelim , eger kivami duruysa biraz un karistirarak kivamini yogunlastirabilirsiniz.. eger yogun kivamsa un katmaya gerek yok. birkac tasim kaynatmaniz yeterlidir… servis icin rostoyu 1 cm kalinliginda dilimlere keselim, servis tabagina patates püresinden koyalim dana rosto ve sosumuzdan dökelim.. haslanmis brokoli havuc esliginde ve tuile dekor ile sunum yaptim.. sesli anlatmli videolu tarifimi youtube kanalimdan izlemenizi tavsiye ederim..