Nur Mutfağı

         

Cevizli Havuc dilimi baklavasi

hazir yufkadan kolay  havuc dilimi

 

Malzemeler

1 paket baklavalik yufka

1 paket milföy hamuru

200 gr tereyagi

yarim cay bardagi siviyag

ara kati icin

2 cay bardagi ceviz ici

serbeti icin

800 gr seker

600ml su

bir limon dilimi veya 6-7 damla limon suyu

 

               

 

 

 

Yapilisi: öncelikle tereyagini eritelim, siviyag ekleyip karistiralim… tepsimizin tabanini bol yaglayalim… baklavalik yufkalari katlarindan ayirmadan üzerine tepsiyi koyup tepsinin büyüklügünce keselim.. böylece katlar daha düzgün olacaktir.. yaglanmis tepsiye bir kat yufka koyup firca ile yaglayalim.. tekrar yufka ve yaglayalim.. iki kat yufkadan sonra milföy hamurunu tepsinin boyunca acalim ve tepsiye yerlestirelim.. üzerini firca ile yaglayalim.. kestigimiz kenar artan parcalari ara katlarda hep kullanalim..  her kati mutlaka firca ile yaglayalim.. yufkayi yariladiktan sonra gördügünüz gibi  iri cekilsmis ceviz ici bolca serpelim.. üzerine yufkalari tek tek koyup yaglayalim, yufkalar bitene kadar ayni islemi uyguyalim…

kesme isleminde ben pasta dilimleme aparatimi kullandim, iz verdikten sonra cok kolay oldu kesmem.. orta kismina süzgecin alt bardagini kullandim.. eger pasta dilimleme aparati yoksa, önce ortadan 2ye sonra 4e bölelim, her kestigimiz bir dilimi tekrar esit bir sekilde 4 esit dilime keselim.. böylece 16 dilime tamamlayalim… (daha ince keserseniz 20dilimde cikartabilirsiniz) kesme islemi bittikten sonra, artan yagi mutlaka süzelim, üzerine olusan tortular baklavanin üst tabakasini yakip cirkin görüntü verir, böyle olmamasi icin yagi mutlaka süzelim altta kalan sütlü kismi mutlaka atalim… firca ile süzdügümüz yagi yufkanin heryerine gelecek sekilde sürelim..

önceden isinmis 170 derece firinda alt üst kizarana kadar 25-35 dk arasi kizartalim… ilk sicakligi cikmis nefes almis baklavamiza ilk sicagi cikmis 90 derecede olan serbeti heryerine gelecek sekilde dökelim.. serbeti cektikten sonra fistikla süsleyip servis edelim…

serbetin yapilisi: sekeri ve suyu tencereye alalim, kaynamaya birakalim, kaynayan serbetin altini orta dereceye kisalim ve 15 dk kaynamaya birakalim, limon dilimi veya suyu ekleyip bir 5 dakika daha kaynatip ocaktan alalim.. ilk sicagi cikinda baklavamizi serbetleyelim..

ben baklavami önceden yaptim, arefe günü serbetini yaptim, baklavayi firinda tekrar isittim ve 90 derece olan serbetimi isittigim baklavaya döktüm.. citir citir oldular.. kesinlikle yumusama olmadi..

yapacak olan arkadaslara kolay gelsin.. afiyet olsun

detayli videolu tarifimi youtube kanalimdan izleyebilirsiniz. kanalima abone olarak takipte kalin..