Nur Mutfağı

 

Carsaf Böregi – Kol Böregi

( El acmasi Arnavut Böregi )

Malzemeler

hamur icin:

1 kilo un

1,5 yemek kasigi sirke ( bio elma sirkesi kullandim siz herhangi bir sirke kullanabilirsiniz )

1 yemek kasigi tuz

3 bardak ilik su ( 600 ml )

1-2 yemek kasigi siviyag

———————————

Ic harci icin:

haslanmis patates

tuz, karabiber, pul biber

———————————–

ara katlari yaglamak icin siviyag

 

 

 

 

Yapilisi: hamur icin gereken malzemelerden hamurumuzu yoguralim, bu islemi ben ekmek makinemde yapiyorum cok pratik oluyor inanin bütün malzemeleri atiyorum kendi yoguruyor ve icinde dinlenmeye birakiyorum 🙂  yumusak hamur elde edelim, ic harcini hazirlarken bu arada hamurumuzu 20-30 dk dinlendirelim… patatesleri haslayalim kabuklarini soyalim, derin bir kabin icine alalim catalla ezelim, tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandiralim…

Dinlenen hamurdan portakal büyüklügünde bezeler yapalim… tezgaha biraz siviyag dökelim ve bezeyi pasta tabagi büyüklügünde acalim, her actigimiz bezeyi bol siviyag ile yaglayalim, diger bezeleride ayni sekilde acalim ve yaglanmis diger hamurun üzerine koyalim, her seferinde ayni islemi yapalim… actigimiz ve yagladigimiz hamurlari bu sekilde 20-30 dakika dinlendirelim… tezgaha temiz bir bez veya tülbent serelim, dinlenen hamurlari ters cevirelim ilk actigimiz hamurdan baslayalim… ilk hamuru alalim ve bezin üzerinde büyütelim, büyütürken arada siviyag serpin ister firca ile isterseniz biraz dökerek elinizle yedirin… cok büyüyor incecik oluyor resimlerde gördügünüz gibi yerim olsaydi daha cok büyüyecekti 🙂 hamurumuzu zar gibi actim… ic harctan ince uzun resimlerde gördügünüz gibi koydum ve üzerine kenarina kalan yufka ile kapattim, ve bezi kaldirarak rulo saralim… firin tepsisini yaglayalim… kol böregimizi alalim uc kisimlari icte kalicak sekilde ince uzun katlayalim, resimde gördügünüz gibi… gerekirse biraz siviyag sürelim, diger yufkalarida ayni sekilde yapalim önceden isinmis 190 derece  firinda önce 20 dk pisirdim sonra alt üst tepsileri degistirdim, tekrar 20 dk kadar devam pisirdim en son üzeri güzel renk alsin diye firinin isisini 220 dereceye yükselttim ve firindan cikarttim… miss gibi citir citir sanki qurossaint börek o kadar harika oldu 🙂 afiyet olsun…