Brezel Alman simidi nasil yapilir tarifi

           

 

Brezel Alman simidi tarifi

selbstgemachte Brezel

Malzemeler

1 kilo un

1 yas maya

2 yemek kasigi seker

1 yemek kasigi tuz

250ml bardak ile 1 bardak ilik süt

2 bardak ilik su ( süt ve su karisimi toplam olarak yaklasik 700 ml kullandim )

yaklasik 100 gr tereyagi

haslamak icin

1 paket natron 50 gr ( alternatif olarak 2-3 paket kabartmatozu & karbonat )

2 litre su

üzeri icin

brezel tuzu ( iri deniz veya kaya tuzu parcalari )

 

                   

 

merhaba arkadaslar benim en sevdigim alman ekmeklerinden brezel tarifini bugün sizlere tüm ayrintilari ile verecegim.. bu yaptigim tariften 3 degisik tarif hazirladim.. diger tariflerimi hamur isleri katagorisinden bulabilirsiniz..

Yapilisi: ilik sütte mayayi seker ile birlikte eritelim. tuzu ilave edelim, tereyagini ekleyelim, unu ilave edip suyunu kontrollü bir sekilde ilave edip yumusak bir hamur elde edelim… üzerini strec folye ile kapatalim bir saat 3 katina gelene kadar mayalanmaya birakalim..

Mayalanan hamurdan ortalama 80- 100 gr agirliginda bezeler yapalim.. tartiniz yoksa göz karari iri mandalina büyüklügünde bezeler yapalim.. her bir bezeyi ortasi kalin kalacak sekilde ince uzun acalim.. brezel sekli verelim.. sekil verme ve yapilisini videomda izlemenizi tavsiye ediyorum.  sekil verdikten sonra yagli kagit koyulmus firin tepsisine brezelleri alalim bir poset ile üzerini kapatalim bi 10-15 dk mayalanmaya birakalim.. tepside mayalanan hamuru buzluga atalim buzlukta ayni sekilde bi 10-15 dk donduralim…

derin bir teflon tavaya 2 litreye yakin sicak su alalim kaynamaya birakalim.. kaynayan suya 2-3 asamada kontrollü bir sekilde natron tozunu dökelim.. hepsini birden dökerseniz suyunuz köpük olup tasabilir. bunun icin birkac asamada tozu suya dökmenizi öneririm.

kaynayan natronlu suya buzluktan cikarttigimiz brezelleri atalim 10-20 saniye suda haslayalim ve ters  cevirelim diger tarafinida ayni sekilde 15 saniye kadar haslayip tepsiye  cikartalim.. tepsiye dizme islemini biraz bosluk kalacak sekilde dizelim.. haslama islemini tüm brezellere uygulayalim.. haslama islemi bittikten sonra brezelin kalin yerine bicakla tam kesmeden üstten hafif derin cizik atalim.. Not: bezeleri 100 gr olarak kullanirsaniz bu hamurdan ortalama olarak 20 tane brezel cikiyor. yani 3 tepsi hatta dahada fazla brezel cikar. eger bir pisirmeye cok gelirse hasladiktan sonra brezellerimizi tepsi ile birlikte buzluguna atip donduralim. donduktan sonra posetleyelim. istediginiz vakit cikartip taze taze pisirebilirsiniz.. yani elinizin altinda hazirda brezel olmus oluyor.

cizikleri attiktan sonra üzerine brezel tuzundan serpelim.. önceden isinmis 200 derece firinda yaklasik 15 dakika arasi alt üst nar gibi kizarip renk alana kadar pisirelim.. pisen brezellerimizi biraz dinlendirdikten sonra mutlara arasina tereyagi sürerek afiyetle yiyelim 🙂

yapilisini sesli anlatimli olarak youtube kanalimdan izleyebilirsiniz kanalima abone olmayi lütfen unutmayin.. yöresel binlerce videolu tarifim sizleri bekliyor https://www.youtube.com/channel/UCQrpJTkGy_STsLsrfi5A1Uw