Nur Mutfağı

             

Bir Tepside iki Cesit Baklava Tarifi – baklavalik yufkadan citir Havuc Dilimi Baklavasi

 

Malzemeler

1 paket baklavalik yufka

200 gr tereyagi

yarim cay bardagi siviyag

ara kati icin

1 cay bardagi baklavalik antep fistigi

yarim  cay bardagi iri cekilmis antep fistigi

1 cay bardagi ceviz ici

serbeti icin

800 gr seker

600ml su

bir limon dilimi veya 6-7 damla limon suyu

 

                                               

 

bayram icin baklava yaptim, biz büyük bir aile olmadigimiz icin iki tepsi baklava yapmadim, bir tepside iki cesit baklava yaparak hem fistikli hem cevizli baklava yedik.. inanilmaz lezzetli oldular. bir haftadan sonra bile artan baklava dilimleri citirligini kesinlikle kaybetmedi..

Yapilisi: öncelikle tereyagini eritelim, siviyag ekleyip karistiralim… tepsimizin tabanini bol yaglayalim… baklavalik yufkalari katlarindan ayirmadan üzerine tepsiyi koyup tepsinin büyüklügünce keselim.. böylece daha düzgün olacaktir.. yaglanmis tepsiye bir kat yufka koyup firca ile yaglayalim.. tekrar yufka ve yaglayalim.. kenarina artan parcalari ara katlarda hep kullanalim..  her kati mutlaka firca ile yaglayalim.. yufkayi yariladiktan sonra gördügünüz gibi bir yarisina iri cekilsmis ceviz ici, bir diger yarisina baklavalik antep baklavasi serptim, toz halinde oldugu icin normal boz antep fistigini iri cektim ve heryerine gelecek sekilde bolca serptim… üzerine yufkalari tek tek koyup yagladim, yufkalarim bitene kadar ayni islemi uyguladim…

kesme isleminde ben pasta dilimleme aparatimi kullandim, iz verdikten sonra cok kolay oldu kesmem.. orta kismina süzgecin alt bardagini kullandim.. eger pasta dilimleme aparati yoksa, önce ortadan 2ye sonra 4e bölelim, her kestigimiz bir dilimi tekrar esit bir sekilde 4 esit dilime keselim.. böylece 16 dilime tamamlayalim… (daha ince keserseniz 20dilimde cikartabilirsiniz) kesme islemi bittikten sonra, artan yagi mutlaka süzelim, üzerine olusan tortular baklavanin üst tabakasini yakip cirkin görüntü verir, böyle olmamasi icin yagi mutlaka süzelim altta kalan sütlü kismi mutlaka atalim… firca ile süzdügümüz yagi yufkanin heryerine gelecek sekilde sürelim..

önceden isinmis 170 derece firinda alt üst kizarana kadar 25-35 dk arasi kizartalim… ilk sicakligi cikmis nefes almis baklavamiza ilk sicagi cikmis 90 derecede olan serbeti heryerine gelecek sekilde dökelim.. serbeti cektikten sonra fistikla süsleyip servis edelim…

serbetin yapilisi: sekeri ve suyu tencereye alalim, kaynamaya birakalim, kaynayan serbetin altini orta dereceye kisalim ve 15 dk kaynamaya birakalim, limon dilimi veya suyu ekleyip bir 5 dakika daha kaynatip ocaktan alalim.. ilk sicagi cikinda baklavamizi serbetleyelim..

ben baklavami önceden yaptim, arefe günü serbetini yaptim, baklavayi firinda tekrar isittim ve 90 derece olan serbetimi isittigim baklavaya döktüm.. citir citir oldular.. kesinlikle yumusama olmadi..

yapacak olan arkadaslara kolay gelsin.. afiyet olsun

detayli videolu tarifimi youtube kanalimdan izleyebilirsiniz. kanalima abone olarak takipte kalin..