Nur Mutfağı

 

 

 

hamburger tarzi mini kepekli ekmekler

pide

kiymali ve ispanakli börekler

malzemeler

1 kilo un

500 gr kepekli un

1 yas maya

1 yemek kasik tuz

2 yemek kasik seker

3,5-4 bardak ilik su

ekmeklerin üzeri icin susam

 

 

merhabalar, @nurmutfagi_nurgul instagram sayfamda hikayemde yaptigim ekmekleri paylastigimda detayli tarif istenmisti. bu hamur tarifimden hem ispanakli ve kiymali börekler kizarttim, hem susamli minik ekmekcikler yaptim, pide ve artan hamurada tel katmer ekmegi yaparak degerlendirdim.. bu hamur tarifinden cesit cesit yiyecekler yapiyorum. pizza, mayali ekmek, bazlama, gözleme.. her türlü hamur isini yapiyorum yumusacik oluyorlar. simdi nasil yaptim tarifime gecelim

yapilisi: mayayi bir bardak ilik su seker ile birlikte cözdürelim.. hamur yogurma kabina alalim, kepekli ve normal unlari, tuzu ekleyelim, 4. bardak suyu kontrollü bir sekilde ilave ederek yumusak bir hamur elde edelim.. cok civik vede cok kati olmamali. üzerine un serpelim,  poset veya seffaf folye ile üzerini kapatalim, oda sicakliginda 2-3 katina gelene kadar mayalanmaya birakalim.. Not: bir geceden yogurdugumda mayanin yarisini kullaniyorum yeterli geliyor. un miktarini azaltip cogaltabilirsiniz

mayalanan hamurdan elma büyüklügünde bezeler yapalim (130gr. ) bezeyi yaparken distan ice katlayarak yapalim.. yaptigimiz bezeleri yagli kagit koydugumuz tepsiye aralik birakarak yerlestirelim.. elimizle üstüne bastirarak havasini cikartalim.. üzerine nemli bir bez örtelim. yaklasik 45-60 dakika tepsi mayasi yapalim… tepsi mayasi yaptiktan sonra üzerini firca ile su sürelim.. susam serpelim.. önceden isinmis 200 derece firinda 25-30 dakika alt üst renk alana kadar pisirelim… pistikten sonra firindan cikartalim ve üzerine tekrar nemli bez örtelim.. ( temiz bir tülbenti islatip sikalim sonra üzerine örtelim ) bu sekilde 15 dakika kadar dinlendirdikten sonra yumusacik pamuk gibi kücük hamburger tarzi ekmek elde etmis oluyoruz.  afiyet olsun

pide yapimi: ayni sekilde hamuru mayalandiktan sonra yaklasik 400-450 gr büyüklügünde hamur alalim, distan ice katlayarak beze yapalim.. yagli kagit konmus firin tepsisinin tabanina un ve misir unu karisimindan serpelim, bezeyi tepsiye koyup üzerini nemli bezle örtelim.. 45-60 dakika tepsi mayasi yapalim.. mayalanan bezeye elimizi islatarak tirnakli pide sekli verelim… üzerine su ve susam serpelim.. önceden isinmis 200 derece firinda pisirelim..

kiymali ve ispanakli börekler: kiymali harci icin 2 sogani ince kiyalim,  500 gr kiyma, tuz, kirmizi tozbiber, pulbiber ve karabiber ekleyip harc elde edelim.. minik minik bezeler yapalim, kücük tabak alti kadar acalim, yarisina kiymali harctan koyup diger yarisi ile üzerini kapatalim.. kizgin yagda kizartalim..

ispanakli harcin yapilisi: ispanagi, sogani, biberi, ince yemeklik dograyalim. bir kabin icine alalim, 2 yumurta kiralim.. beyaz salamur peynir ovalim.. tuz, karabiber, pulbiber ve tozbiber ekleyip harci güzelce harmanlayalim.. ayni kiymali börekte oldugu gibi minik bezeleri acalim yarisina ispanak harci koyup kapatalim.. kizgin yagda kizartalim..

ayni hamur tarifimden artan hamura tel katmer ekmegi yaptim, nasil yaptim onun tarifini diger paylasimdan bulabilirsiniz

afiyet olsun.

ayrintili olarak ispanakli gözleme tarifinde tarifimi paylastim, diger tariflerimden ulasabilirsiniz. aradiginiz tariflerimi google nurmutfagi ve tarif ismini yazip aratin bu sekilde binlerce tarifime ulasabilirsiniz. youtube kanalimdan videolu tariflerimi izleyebilirsiniz. abone olarak takipte kalin.