Kol boyun ve kaburga üstü olmalı beyran icin en az 12 sat pismeli etin suyunun sari tarzinda rengi olusmali .bu bir sirdir . şimdi eti cukur tencereye koyun bir kilo ete 3,5 kilo suyu olmak zorunda et ne Kdar cok olursa Corba o kadar lezzetli olur ilikli kemik mutlaka olmali sadece kuzu etinden olur etin tamami kemikli olcak…Etin 25 dakikalik bir kaynama suresi var… Kaynarken kopugune yani kefi alinmali..Ve kaynadıktan sonra altini cira gibi kisip tuzu atacaksin tuz sanayi tuzu dedigimiz kaya tuzu mutlaka olcak iyotlu tuz asla olmaz.!
Bu corba birgun once piser birgun sonra icmek icin, Ve bir kilo ete iki subardagi pirinc, bol suda haslanacak..Pilav gibi pistiginde yani haslandiginda el vurmadan soguk suyun altunda 15 dakika su ustune akacak iyice sogudugundan emin oldugun zaman suzgece yavasca dökerek sahaba kadar suyu süzülecek…Ve islem sirasi kisiye ozel bire bir tavada yapilacak..
Yapilisi: Tavanin icine etin yagi olacak mutlaka..
Tavaya etin suyunun ustundeki yağdan bir tatli kasigi koyun
Yagin tam ustune kurumus pirinc bir yemek kasigi
Pirincin kenarina bir tarafina dovulmus sarimsak bir tarafina kara biber diger tarafinada kirmizi pul bieber koyun bunlar biserken karisir sen sakin karintirma ve orta dereceli ateste kaynat ve ayni zamanda az az suyun yagsiz yerinden koy ve kaynasin ve afiyet olsun..
bu corbayi sarhos da icer kalp hastasi da icer..Her kesime hitap eder..Baharat larini koyulmazsa hasta yemegi olur…Normal yaparsan toplumun geneline hitap eder.
