Nur Mutfağı

     

 

 

 

BATIRIK – SULU BATIRIK

Karaman usulu Tahinli Batirik

Malzemeler

5 cay bardagi simit (köftelik bulgur)

5 cay bardagi kaynar su

2,5- 3 cay bardagi tahin + arzuya bagli 1 yemek kasigi fistik ezmesi

1 büyük bas kuru sogan

3-4 taze sogan

3 domates ( kisin 1 kutu pizzalik domates konservesi )

1 yemek kasigi domates salcasi

1 limon suyu

1 yemek kasigi kimyon

1 yemek kasigi kirmizi toz biber

tuz

bir tutam maydonoz

Servis icin

bol yesil salata yapragi marul

1-2  kücük kare dogranmis domates

salatalik, tursu, aci biber, haslanmis lahana

sogan piyazi

Sulu Batirik yapmak icin: yaklasik 2 su bardagi soguk su

 

 

 

 

Yapilisi: öncelikle bulguru sicak su ile islatip kapagini kapatalim yumusamasi icin 15 dk bekleyelim… bu arada tahini bir tavaya alalim kokusu cikana kadar rengi degisene kadar karistirarak kavuralim, bu arada bir kasik fistik ezmesi ekleyebilirsiniz… ilimasi icin ocaktan alalim… Sogani, domatesi, yesil sogani, maydonozu kücük kücük dogruyoruz… islattigimiz simite önce ince kiyilmis sogani ekleyip biraz yoguruyoruz. sonra domates, yesil sogan, salca, limonsuyunu, baharatlari ekleyip devam yoguralim… Kavurdugumuz tahini simit karisimina ekleyip güzelce yedirerek harmanliyalim… son an ince kiydigimiz maydonozlari ekleyelim tekrar karistirip elimizle mercimek köftesi yapar gibi sklalim… servis tabagimizin altina yesil salata yapraklari yerlestirelim, üzerine yaptigimiz batiriklari dizelim… bu hartan bir miktar birakalim ve yaklasik ayirdiginiz harca göre 1-2 su bardagi soguk su ekleyip karistiralim… salata, domates, tursu, piyaz ile servis  yapalim… afiyet olsun….

Karaman’da Batirik tahinla yapildigi gibi yerfistigi ezmesi ve menengic ilede yapiliyor, hepsi birbirinden lezzetli oluyor.

Batirik Mut, Ermenek, Mersin’de biraz daha farkli yapiliyor