Nur Mutfağı

 

Balkabakli Cheescake pastam cizkek Kürbis käsekuchen

Malzemeler

alt tabani icin

150 gr burcak bisküvi yulaf bisküvisi

1 cay bardagi galete unu

1 cay bardagi findik tozu

125 gr oda sicakliginda tereyagi

Orta kremasi icin

750 gr quark süzmeyogurt

2 yumurta

250 gr ortaboy su bardagi ile seker

1 limon kabugu rendesi

2 yemek kasigi nisasta

1 yemek kasigi un

1 kutu 250 ml süt kremasi (schlagsahne)

1 paket vanilya

Balkabagi sos icin malzemeler

yaklasik 1 kilo kabak

yarim limon kabugu rendesi

3-4 tane karanfil

1 sise portakal aromasi veya portakal kabugu rendesi

7-8 tane burcak bisküvi

yaklasik 400 gr seker 1,5 su bardagi ile

Üzerini süslemek icin

50 gr beyaz cikolata kuverture

cok koyu veya sivi olmamak sartiyla göz karari süt kremasi schlagsahne

 

 

Elimdeki balkabagi varken bu sefer degisik bir pasta yapmak istedim kafamda cheescakeli balkabak soslu pasta yapmayi düsündüm ve bu tarz bi pasta cikarttim… Tarif tamamen bana aittir…tadi muhtesemdi… kabaginiz varsa denemenizi tavsiye ederim… tek tek yapim asamali sizler icin fotografladim ve detayli anlatmaya calistim… simdi tarifime bir göz atin… bu arada siteme ekledigim yeni tariflerden haberdar olmak icin  lütfen siteme üye olmayi unutmayin ve yorumlariniz ile beni yanliz birakmayin… <3

Yapilisi: alt tabani icin bisküvileri rondodan gecirelim, bir kabin icersine alalim tereyag, galeteunu ve findik tozunu ekleyip güzelce birbirine yedirerek karistiralim… kelepceli kalibimizin altini yagli kagit koyalim… bisküvit harcimizi kalibimiza esit sekilde bastiralim ve önceden isinmis 180 derece firinda yaklasik 5-8 dakika arasi kizartalim, firindan cikartip sogumasi icin bir kenara koyalim…

bu esnada kremamizi hazirliyalim… yumurta ve sekeri eriyip krema kivamina gelene kadar mixserin yüksek ayarinda cirpalim… limon kabugu rendesini ve quarklari ekleyip devam cirpalim… ayri bir tasin icersinde un, nisasta ve sütkremasi ile sivi hale getirelim, bu karisimi kremamiza ekleyip devam karistiralim…

Kelepceli kalibimizin kerarlarini folya kagit ile saralim, bu islem pastamizin kenarlarinin beyaz kalmasi icin önemli… Kremamizi bisküvitli tabanin üzerine bosaltalim, pastamizi baska bir büyük boyda borcamin icersine koyalim… 250 ml yaklasik bir su bardagi suyu borcamin icersine dökelim ve önceden isinmis firinda 170-175 derecede yaklasik 40-45 dakika pisirelim… firini kapatalim, kapagini biraz acik birakalim ve pastamizin firinin icersinde ilimasini bekliyelim…

Pastamiz firinin icersinde sogurken biz balkabagi sosumuzu yapalim… Balkabagimizin kabuklarini soyup ince uzun kareler halinde keselim… tenceremize koyalim üzerine bir paket vanilya, karanfil tanelerini, limonkabugu rendesini ve sekeri dökelim… tenceremizin kapagini kapatalim arada karistirarak 15-20 dakika kontrol ederek pisirelim… cok sulandiysa suyunu kepce ile alalim… ve karanfil tanelerini icersinden cikartalim… blendr ile balkabagimizi püre haline getirelim… icersine portakal aromasini bosaltalim, cok suyu varsa suyunu almasi icin icersine burcak bisküvileri elimizle parcalayip icersine atalim… karistirip ilimasi icin bekliyelim…

firindan cikarttigimiz cheescakemizin üzerine balkabagi sosumuzu dökelim… üzerini spatula ile düzeltelim…

benmari usulü erittigimiz beyaz cikolata ganajimizi bir torbanin icersine alip ince baslikli ucunu takalim… pastamizin ortasindan basliyarak daireler yapalim… kürdan ile daireleri  örümcek agi sekli verdim 🙂  kalibimizdan cikartip servis tabagimiza alip dilimleyerek servise hazirdir… afiyet olsun…