HOLLANDAISE SOSU ILE HARIKA MENÜLER

hollandaise sosu

Malzemeler:

3 yemek kasigi su
2 yumurta sarısı
125g tereyağ, yumuşamış ve küçük parçalara ayrılmış
ceyrek limonun suyu

tuz

muskat

 

 

 

Yapilisi: tencerenin icine 2 cay bardagi su koyalim ve icine ısıya dayanıklı baska kücük bir tas koyalim…  Benmari usulu yumurta sarılarını 3 yemek kaşığı su ile birlikte çırpalim. ceyrek limon suyu sikalim cok olmasin yoksa eksi olur tadi bozulur! Düşük ısıda  cirpmaya devam edelim… kare kare kestigimiz tereyağı ilave edelim, yagi cirparak eritelim yaklasik 8- 10 dk kadar arada  çırpalim, tuz ve bicak ucu kadar muskat ile tatlandiralim. katilasan sosumuz kuskonmaza etlere kullanmak icin hazirdir… afiyet olsun

 

tavada biftek yapilisi: biftekleri yaklasik 1,5 cm kalinliginda keselim, döküm tavayi isitalim bir kasik tereyag koyup eritelim, biftek etleri tavaya alalim karabiber, hardal taneleri, taze kekik biberiye, sarimsak ekleyelim yüksek ateste etimizi iki tarafli kizartalim.. bir tarafi kizarttiktan sonra cevirelim sikca cevirmeyelim…

kuskonmaz yapilisi: beyaz olanlari kafasi kalacak sekilde kabuklarini patates soyma bicagi ile soyalim, yesillerin sadece sap kismindan 5-6 cm kadar soyalim..makarna haslar gibi tuzlu suda 8-10 dk haslayalim, suyunu süzelim, suyunu atmayin bu suyuna kuskonmaz corbasi yapabilirsiniz.. yesil olan kuskonmazlari tereyaginda kisa bir süre kizartalim, limon suyu sikalim biraz susam serpelim.