Nur Mutfağı

   

tavada Yumusacik Lokum Gibi saf et Biftek

 

malzemeler

biftek, antrikot, bonfile, arjantinsteak

tuz

karabiber

1 kasik tereyag

yarim cay bardagi kadar zeytinyagi

3-5 dis sarimsak

 

   

 

yapilisi: ben arjantin steak kullandim bu sefer. ama normal biftek ve bonfileyide bu sekilde yapiyorum. etin kalinligina dikkat edin cok kalin olmasin ve cok ince olmasin, yaklasik 2 cm kalinligi kadar olsun.

demir döküm tavayi yag koymadan önce isitalim. isindigindan tamamen emin olalim, isinan tavaya tereyagi ve zeytinyagini koyalim, bu esnada sarimsaklari kabuklari ile birlikte atalim.. tereyag eriyince bifteklerimizi koyalim, ciz sesi yapacaktir.. 🙂 bu ses ve koku zaten sizi sizden alacak. tavaya etlerimizi koyalim ve en yüksek ateste mühürleyelim.. hic cevirmeden ve yer degistirmeden koydugumuz sekilde birakarak 3-5 dk kizartalim.. altini kontrol edelim tavanin izini aldiktan sonra cevirelim.. diger tarafinida ayni sekilde yüksek ateste 3-5 dk kizartalim.. ben icinin hafif sulu ve pembemsi olani tercih ediyorum.. lütfen etinizi cok kizartmayin cok kizartirsaniz etin sertlesmesine kurumasina lezzetin kaybolmasina sebeb olursunuz.

tavadan servis tabagina etlerimizi cikartalim.. simdi önemli nokta: tuz ve karabiber ile lezzetlendiriyoruz. istege göre cok azda kekik atabilirsiniz. sarimsaklarida cikartalim.. tavada kalan yagi süzgec ile süzerek etin üzerine dökelim.. müthiss lezzette yok böyle diyeceginiz bir tarif.

NOT: biftek, bonfile gibi saf et pisirecegimizde etimize önceden ve pisme esnasinda sakin tuz atmayin, tuz etin sulanmasini icinin suyunun cikmasina sebeb olur ve sertlestirir. aslinda et kizartmak cok kolay gibi görünsede bu püf noktalara uyarsaniz nefis bir et yemis olursunuz.