Antepin Zeytinli Böregi, Gaziantep yöresinden Zeytinli Börek nasil yapilir tarifi

       

Antepin Zeytinli Böregi, Gaziantep yöresinden Zeytinli Börek nasil yapilir tarifi

 

malzemeler

hamur icin

1 kilo un

1 yas maya

1  yemek kasik tuz ve seker

2,5-3 bardak arasi su

ic harci icin

300-400 gr kiyma

2 sogan

1 bardak dolusu cekirdeksiz cizme zeytin  (180-200 gr )

1 tatli kasik biber salcasi

1 tatli kasik tuz, kirmizitozbiber, pulbiber (aci seviyorsaniz )

bir tutam maydonoz

1 cay bardak ceviz ici

 

 

                                        

 

yapilisi: önce hamuru yapalim.. derin bir kabin icine mayayi alalim, seker ve tuz ekleyip bir bardak su ile mayayi eritelim.. unu ilave edip geri kalan suyu kontrollü bir sekilde ekleyip yumusak bir hamur elde edelim.. üzerine un serpelim poset ile kapatalim oda sicakliginda 2-3 katina gelene kadar mayalanmaya birakalim…

hamurumuz mayalanirken ic harcini hazirlayalim.. ben kirma zeytinleri kendim kurdum, kendi kurdugum zeytinden bu nefis yöresel tarifi denemek istedim.. tatlanan zeytinden bir tas dolusu aldim ve cekirdeklerini cikarttim, ince kiydim.. sogani icne yemeklik dogradim.

tavaya sivi yag alalim yagi kavuralim.. kiymayi ekleyip devam kavuralim.. baharatlar ile tatlandiralim..zeytinleri, ceviz icini ekleyelim.. hafif ilidiktan sonra bir demek ince dogradigimiz maydonozu ekleyip karistiralim.. harci sogumaya birakalim…

mayalanan hamurdan mandalinadan biraz büyük bezeler yapalim.. her bir bezeyi ince uzun oval seklinde acalim.. ic harcindan iki kasik koyup esit sekilde dagitalim.. gözleme kapatir gibi kapatalim, kenarlarini ice dogru katlayip icinin yaginin akmamasini saglayalim.. bu sekilde böreklerimizi ic harcimiz bitene kadar yapalim…

firin tepsisinin tabanini unlayalim, böregi hafif uzatarak ince uzun sekil verelim, 3 tane tepsiye yerlestirelim.. önceden isinmi 240-280 derece firinda alt üst kizarana kadar pisirelim…

pisen börekleri yagli kagit koyulmus tepsiye alalim, isterseniz tereyagi ile yaglayabilirsiniz, üzerini kapatalim, hem sogumasin hemde kurumasin diye.. bu sekilde böreklerimizi pisirelim..

Türkiylede yasayanlar hamur acmayla ugrasamayiz derseniz,  sadece ic harcini hazirlayip firinciya verin firinda sizin icin pisirler 🙂

yapilis videomu youtube kanalimdan izleyebilirsiniz. hergün yeni videolar paylasiyorum kanalima abone olarak kanalima destek verebilirsiniz. yepyeni tariflerim ve videolarim icin takipte kalin lütfen.