Nur Mutfağı

 

 

Agiz sütü nasil pisirilir

 

 

malzemeler

2 litre agiz sütü ( miktari size kalmis tarif icin sizlere miktar veriyorum )

2 litre normal inek sütü

2 bardak seker ( seker damak tadina göre azaltilip cogaltilir )

 

 

       

 

 

Türkiye tatilimde ciftligimizde bir kizimiz oldu, bu demek agiz sütü icmek demek 🙂  agiz sütü dana dogduktan sonra annesinden ilk gelen süttür. bu sütü normal süt ile birlikte kaynatip seker ile tatlandirip icilir. cok faydasi vardir, tadini seven coktur, özeldir, her zaman olmaz bu sütü icmek bu senede kismet oldu. hersene gittigimde buzagi olmasada annecigim biz gelmeden önce buzluga kaldirip saklar gelince cikartir pisirir. alt yazimizda sizlere nasil pisirilir ve nasil saklanir ve faydalarini yazicagim.

Agiz sütünün Yapilisi:

agiz sütünü aldiktan sonra tencereye normal süt koyalim, kaynamaya birakalim, sürekli arada karistirarak yaklasik 15-20 dk pisirelim.. ağız sütünü yavaş yavaş ekleyip tahta kaşıkla karıştırmaya devam edelim. Sürekli karıştıralım kısa süre sonra ağız sütü kıvam verip koyulaşmaya başlıyacak. 3-5 dk kaynadıktan sonra ocaktan alalim, seker ile tatlandiralim.. su dolu bir legenin icine tencereyi oturtalim ve kesilmemesi icin karistirarak ilimaya birakalim, arada legendeki suyu degistirelim.. Ister sicak ister ilik veya soguk halde icmek icin agizimiz hazirdir.. afiyet olsun

( Not: ağız sütü biraz boza kıvamında oluyor çok katı sevmezseniz süt ile kovanı açabilirsiniz.)

Agizi buzlukta nasil saklariz?

inekgin ilk sütü agiz sütüdür, yaklasik 5-10 litre kadar agiz sütü cikmaktadir. hepsini tüketmek imkansiz oldugu icin  ailenize, cevrenize, konu komsu akrabalariniza dagita bilirsiniz. Agiz sütünü sagdiktan sonra pet siselerine doldurup kapagini kapatip buzluga kaldiralim, buzlukta donduktan sonra istediginiz zaman cikartip ayni oranla süt ile karistirip yukarda anlattigim gibi pisiriniz.

tariflerimizi begenir ve paylasirsaniz emege destek vermis olursunuz. >Youtube kanalimda videolu tariflerimi paylasiyorum lütfen abone olun, abonelik ücretsizdir.. https://www.youtube.com/channel/UCQrpJTkGy_STsLsrfi5A1Uw

instagram kanalimdada kisa videolar ve resimler paylasiyorum takibe alarak takip edebilirsiniz <3 https://www.instagram.com/Nurmutfagi_nurgul/

 

 

Agiz Sütünün Faydalari nelerdir?

İneklerin ağız sütü yani kolostrum ilk süttür.  Bilindiği gibi yoğun kıvamlıdır. Birkaç gün içinde kıvamı ve görünüşü süte döner. Ağız sütünde, süte göre 2 kat toplam kuru madde vardır. Toplam yağlar süte göre 1,7 kat, protein 4,5 kat, toplam mineraller 1,5 kattır. Bu miktarlar giderek azalır ve bildiğimiz inek sütü haline gelir.

Ağız sütünün içeriği çok zengindir. En çok bilineni koruyucu maddeler yani immunoglobulinlerdir. Ancak; ağız sütü bu maddeler dışında buzağının yaşama tutunması için gereken tüm bileşikleri içinde bulunduran, sağlıklı bir başlangıç için gerekli mükemmel bir kombinasyondur. Ağız sütünde; kalsiyum, magnezyum, fosfor, potasyum, sodyum, çinko gibi mineraller, thiamin, riboflavin, niacin, folikasit, pantotenik asit gibi vitaminler, B 12 vitamini, ayrıca yağda eriyen A,D,E,K vitaminleri ile betakaroten bulunur.

Ağız sütü; büyüme hormonu, büyüme faktörleri, antimikrobiyel proteinler, glikoproteinler, savunma sistemini aktive eden, vücut direncini arttıran, bakterilerin bağırsak duvarına tutunmasını engelleyen maddeler ihtiva eder. Ayrıca; insülin benzeri büyüme faktörleri sindirim sisteminin gelişimi için çok büyük önem taşır. Çünkü, buzağılar büyüdükçe, zamanla işkembe, börkenek, kırkbayır gibi ön mideler oluşacak ve geviş getirme fonksiyonu başlayacaktır.

Sağlıklı inek veya düvelerin ağız sütleri sağlıklı olur. Anneler aşılanmış ise, koruyucu maddeler ağız sütüyle yavruya geçer. Zaten ağız sütü dışında annenin yavruya koruyucu maddeleri aktarmasının başka bir yolu yoktur.

Ağız sütü kompozisyonu ırklara göre de değişiklik gösterebilir. Örneğin; Jersey ırkı ineklerin ağız sütleri, Holstein ırkı ineklere göre daha zengin içeriklidir. Etçi ırkların ineklerinde ise daha yoğun besin maddesi içerikli ağız sütü oluşur.

Ağız sütü koruma, besleyicilik ve vitamin deposudur. Örneğin; ağız sütü normal süte göre 8,6 kat daha fazla A vitamini içerir. Her türlü gıda maddesi yüksek olmakla beraber, süt şekeri yani laktoz ağız sütünde, süte göre yarı yarıya daha azdır.