Nur Mutfağı

 

   

 

canli yayinda yaptigimiz adana kebabini izlemek icin videoya tiklayiniz

https://www.youtube.com/watch?v=YoatSgflIQ8

 

ADANA KEBAB

Malzemeler

1 kilo kiyma

1 kücük tas kuyruk yagi ( alternatif olarak karin ic yagi veya böbrek yagi )

yarim kirmizi dolmabiber ( kapya )

bir tatli kasik antep biber salcasi

tuz

pulbiber (aci)

       

 

 

Yapilisi: kirmizi dolma biberi cekirdeklerini cikartalim, 4-5 parcaya keselim miksere koyup ufaltalim, icine antep biber salcasini ekleyip devam cirpalim… Kiymayi derin bir kabin icine alalim, kuyruk yagini kasaptan alip buzlugunda donduruyorum yapicagimda bir mikstar cikartip  mikserde ufaltiyorum, cektigimiz biber karisimini tuz ve pulbiberi ekleyip güzelce özlesene kadar yoguralim.. köfte harcimiz hazirdir.. harcimizdan yaklasik 120-125 gr esit toplar yapalim.. Genis köftelik sis teline elimizi islatarak köfteyi sise takalim, yapilis videomu youtube kanalimda izleyebilirsiniz.  ayni islemi bitene kadar sislere takalim, mangalda kömür atesinde kizartalim.. 🙂

Lavas arasina sogan piyazi, mangalda büzdürülmüs aci,tatli yesil ve kirmizi sivri biberler esliginde adana dürümümüzü sıkalım.. köz ateşinde patlicanda közleyip közlenmiş salata yaparak servise hazirdir 🙂 afiyet bal seker olsun.

Közlenmis babagannus Salata tarifim bu linktedir http://www.nurmutfagi.de/kozlenmis-patlican-ve-biber-salatasi-babagannus-salatasi-tarifi/

Not: Adana Kebabin kiymasi normalinde bicak arasi kiyma olur, kendiniz bicak arasi yaparsaniz etiniz mermerli et olmasina dikkat ediniz,  mermerli et aralarinda yag olan et demektir, bu yaglar kebaba lezzet veren unsurdur..

Adana Kebabin ana malzemesi, kiyma, kuyrukyagi, tuz, pulbiber, kirmizi kapya biber ve biber salcasidir. salca ve biber hem köfteye renk veriyor hem yumusacik yapiyor ve lezzetine lezzet katiyor. Kıymayı yoğururken buzdolabında bekletilmiş soğuk olsun. Şişe takınca dilerseniz buzdolabında bekletin çok sıcak ortamda bekletmeyin kebabın şiş telden düşmesine sebeb olabilir.

gördügünüz gibi  normal kiymadanda mis gibi kebab yapabiliyoruz 🙂 Adana kebabin en önemli unsurlarindan biride kuyruk yagidir, icine mutlaka kuyruk yagi veya ic yagindan koyunuz..

Adana kebabina sogan, sarimsak, ekmek ici, yumurta  ve bol baharat kesinlikle girmez! Adana kebabina kuyruk yagindan sonra kirmizi al dolma veya kapya biber ve antep biber salcasi koymalisiniz, bu ete yumusaklik ve köftenin icine islaklik verir.  ( etin kilosuna göre kuyruk yagini, biberi, salcayi ve baharatlarin  miktarlarinida azaltmalisiniz.. )

Bu bilgileride heryerde bulamazsiniz, zamanla yaptigim tecrübelerden arastirdigim bilgilerin sonucunda cikan bir lezzettir. EN lüks restoranta bile gitseniz böyle lezetti yakalayamazsiniz. o derece iddaliyim 🙂

YÜZLERCE VIDEOLU TARIFIM YOUTUBE KANALIMDADIR! SIZLERDE ABONE OLUN VE  TAKIPTE KALIN! https://www.youtube.com/watch?v=3drHwPM1s-k