ENFEESSS BIR MENÜ MANTARLI RISOTTO TARIFI VE PIRZOLA ESLIGINDE; Nurmutfagi NurGüL

 

malzemeler

2 tane tavuk budu

defne yapragi

 2 litre su, tuz

3 cay bardak baldo pirinc

5,6 tane kültür mantar

2 dis sarimsak

1,2 sogan yarim

tatli kasik seker, tuz

1 tas parmesan peyniri

tavuksuyu ve normal sicak su

kücük bir tutam maydonoz

 

 

yapilisi:  öncelikle 2 tane tavugu 2 litre sicak su 1,2 tane defne yapragi ve tuz ile yaklasik 18 dakika düdüklü tencerede haslayalim..

tavaya siviyag koyalim ince dogradigimiz sogani, sarimsagi ve mantarlari  yüksek ateste kavuralim. pirinci kisa bir süre yikayalim, kavrulan sebzelere ilave edelim, tavuk suyundan 3,4 kepce ekleyelim, ayni sekilde sicak suda ilave edelim, kapagi acik sürekli arada karistirarak pilavi pisirelim, arada tavuksuyu takviyesi yapalim, bu pilavin özelligi yapis yapis olmasi, kapagi acik ve sürekli karistirarak suyunu cektire cektire sürekli su takviyesi yaparak pisirilmelidir. bu yüzden elimizin altina tavuksuyu ve sicak su hep bulunsun.

pirincler yumusayana kadar su takviyesi yapalim, yumusadiktan sonra parmesan peynirini ve ince dogranmis maydonozlarida ekleyip birkac dakika pisirelim. servis icin artik risotto hazirdir.

yanina demirdöküm tavada pirzola kizarttim

PIRZOLANIN YAPILISI: demirdöküm tavayi isitalim, tavaya zeytinyagi bir parca tereyag koyalim. kabuklari ile birlikte 5-6 dis sarimsagi ve pirzolalari tavaya koyalim, taze kekik ve biberiyede varsa ekleyelim yüksek ateste iki tarafli kisa süre kizartalim. tuz ve karabiber ile tatlandiralim.

SERVIS ICIN: haslanmis sebzeler, feslegenli pesto, risotto ve pirzola esliginde sunum yaptim.

NOT: iki farkli resim var, diger menüde  steak ile sunum yapmistim. steak etinide ayni sekilde kizarttim.

sesli anlatimli videolu tarifimi youtube kanalimdan izleyebilirsiniz