Kirecte Kabak tatlisi nasil yapilir tarifi, Hatay Antakya yöresinden Kirecte kabak tatli tarifi

               

 

Kirecte Kabak tatlisi tarifi

 

malzemeler

3 kilo balkabagi

1 tas sönmemis kirec yaklasik 450 gr

5 litre su

serbeti icin

5 su bardagi seker

6 bardak su

1 tatli kasik limon tuzu

servis icin

ceviz ici

kaymak

fistik

 

                     

 

yapilisi: kireci nerden bulabiliriz bilgi icin linke tiklamaniz yeterlidir. http://www.nurmutfagi.de/almanyada-kireci-nerden-buluruz-sonmemis-kirec-nerde-satiliyor-kirecte-tatli-icin-kireci-nerden-temin-ederiz-calciumoxide-ungeloschter-kalk/

1. Asama: bir tas sönmemis kireci, büyük bir kovaya alalim ve üzerine 4-5 litre soguk su ekleyelim.. bir kenara koyalim altina tencere altligi koymanizi tavsiye ederim kisa bir sürede kova isinacaktir, ve soguyacaktir 🙂 panik etmeyin sakin normal. benim kullandigim kirec toz haline gelmis eskimis kirec, normal tas  kirecide ayni bu sekilde suyunu alabilirsiniz.

su dolu kovayi hic sallamadan bu sekilde sabaha kadar bekletelim.. bu sayede suyumuz durulasacaktir ve kirec kovanin tabanina cökecektir..

2. Asama: iki cesit balkabagi kullandim, türk ve alman balkabagi, ikiside muhtesim oldu, bana sorarsaniz alman balkabagi ile kirecte kabak tatlisi benim icin daha bir lezzetliydi.  Balkabaginin kabuklarini kesip kalin karpuz dilimler gibi dograyalim.. dogradigimiz dilimleri tencereye alalim… bir gün beklettigimiz suyun üzerinde ince bir kirec kaymagi olusacaktir. bu kaymagi isterseniz alip atin isterseniz kullanabilirsiniz. kirecte beklettigimiz kirec suyunu bir tasla veya kepceyle suyu bulandirmadan altaki kireci almadan yavas yavas berraklasmis suyu alip kabaklarin üzerine üstü basa gelecek sekilde dolduralim.. kabaklar suyun üstüne cikmamasi icin üzerine bir tabak kapatalim agirlik yapalim. bu sekilde tekrar bir gece bekletelim.. kirecli suda bekletince kabagimiz kitir kitir olacaktir…

( kabaklarin dilimleri ne kadar ince olursa o kadar kitir kabak tatliniz olur, kalin dilimlerseniz disi kitir ici yumusak olur )

3. Asama: sabaha kadar beklettigimiz kabaklari kirecli sudan arinmasi icin bolca yikayacagiz.. tektek yikayacagiz, 2-3 kez yikadiktan sonra tekrar tencereye doldurup üstü basa soguk su ilave edip yaklasik 1 saat suda bekletip kirecten tamamen arindiralim.. bu esnada serbeti hazirlayalim. sekeri ve suyu tencereye alip kaynamaya birakalim, 5 dakika kaynadiktan sonra ocaktan alalim ve ilimaya birakalim..  kabaklarin suyunu son kez süzüp yikayalim.. hic su kalmasin.. kabaklarin üzerine ilimis olan serbeti dökelim ve ocaga alalim.. kaynadiktan sonra ocagin altini düsük isiya kisalim.. üzerine bir tabak kapatalim kabaklarin üzeri kaynarken serbet gelmesini saglayalim.. kisik ateste yaklasik 3 saat kontrol ederek sürekli serbetini üstüne gelecek sekilde sallayalim.. artik kabaklar seffaflasmaya kitir kitir tatli olmaya baslamistir. serbeti artik azalmaya baslayinca 1 tatli kasik limon tuzu ilave edip devam kaynatalim.. ocaktan alalim, servis tabagina alalim ve ceviz ici tahin ve kaymak esliginde servis yapalim.. afiyet olsun.

not: Pisme süresi sizin kullandiginiz kabagin cokluk ve azligina göre degisebilir,  cok yaptiginizda kabak tatlinizi cam kavanozlara koyup konserve gibi sicak halde kapagini kapatip saklayabilirsiniz. istediginiz zaman  elinizin altina cikartip servis edebilirsiniz.

yapilis videom youtube kanalimda nasil yaptim nelere dikkat edilmeli tüm detaylar icin videomu izlemenizi tavsiye ediyorum.